ثاني أكسيد السيليكون هو مادة مضافة غذائية مصرح بها كعامل مضاد للتكتل. وهي مادة نانوية ، مثل صبغة ثاني أكسيد التيتانيوم (E171) ، والتي أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تقييمها مؤخرًا من حيث السمية. (1) تكشف الدراسات العلمية عن المخاطر الناشئة على الصحة العامة. ومع ذلك ، لا يزال موجودًا على نطاق واسع في الطعام ، كما سنرى.
ثاني أكسيد السيليكون ، المخاطر الناشئة
آخر رأي من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية بشأن ثاني أكسيد السيليكون يعود إلى عام 2018. وفي تلك المناسبة ، أقنع الافتقار إلى الخبرة بشأن تأثير جزيئات النانو المضافة إلى الغذاء لوحة من خبراء الهيئة العامة للرقابة المالية لتفريغ المادة المضافة. (2)
المجتمع العلمي ومع ذلك ، فقد خطت خطوات كبيرة في أبحاث المواد النانوية. بالإشارة إلى ثاني أكسيد السيليكون المضاف في الطعام ، فقد أظهر آثارًا صحية ضارة مشابهة جدًا لتلك المرتبطة بتناول ثاني أكسيد التيتانيوم.
لذلك من المتوقع إعادة فحص سلامتها ، مع اعتماد معايير إرشادية محددة لتقييم المخاطر الخاصة بالنانو ، بدعم من خبراء متخصصين في المواد النانوية. بهذا المعنى ، أعرب الباحث في محطة الفضاء الدولية فرانشيسكو كوبادا عن نفسه ، في توضيح رأي الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) البالغ 6.5.21 بشأن ثاني أكسيد التيتانيوم. (3)
ثاني أكسيد السيليكون والمواد النانوية الأخرى ، دراسات السمية
دراسات عن السمية يتزايد عدد ثاني أكسيد التيتانيوم ويشير بوضوح إلى التأثير السلبي على الصحة. أكدت الأبحاث الحديثة التي أجراها باحثون مكسيكيون ، على سبيل المثال ، الآثار الضارة الخطيرة التي ظهرت بالفعل والمتعلقة باستهلاك المضافات الغذائية التي تحتوي على جزيئات بحجم نانومتر (1-100 نانومتر). وهي ثاني أكسيد التيتانيوم (E171) ، وأكاسيد وهيدروكسيدات الحديد (E172) ، والفضة (E174) والذهب (E175) ، وتستخدم كصبغات ، وثاني أكسيد السيليكون (E551) ، كعامل مضاد للتكتل.
الاستهلاك عن طريق الفم وأوضح الباحثون أن من هذه الإضافات مرتبطة بالسمية المعوية والتسمم الكبدي والتغيرات في ميكروبيوتا الأمعاء. ويضيفون: 'على الرغم من عدم إجراء دراسات على استخدام هذه المضافات الغذائية لتقييم السمية العصبية أو التغيرات في سلوك الحيوان ، فقد ارتبطت نظيراتها نانومترية غير الغذائية بالإجهاد والاكتئاب والاضطرابات المعرفية والأكل كعلامات على سلوك الحيوان المتغير.". (4)
ثاني أكسيد السيليكون ، حيث يوجد
ثاني أكسيد السيليكون يشار إليه أيضًا على ملصق الطعام باسم E551. يتم استخدامه كعامل مضاد للتكتل في العديد من فئات الطعام.
وجد بسهولة ، على سبيل المثال ، في المكملات الغذائية ، في كبسولات قهوة الجنسنغ ، ومرق البودرة ، وحتى في تحضير لحم الأرانب ، كما هو موضح في معرض فوتوغرافي.
ملاحظات
1) Marta علامة. الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية: الصبغة البيضاء لثاني أكسيد التيتانيوم مادة مسرطنة. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى)، 7.5.21
2) تم اعتماد الرأي العلمي للهيئة العامة للرقابة المالية بشأن ثاني أكسيد السيليكون في أواخر عام 2017 ونشره في عام 2018. انظر https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5088
3) Marta علامة. وقف ثاني أكسيد التيتانيوم ، مقابلة مع فرانشيسكو كوبادا ، خبير محطة الفضاء الدولية. هدية مجانية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى)، 8.5.21 https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/stop-al-biossido-di-titanio-intervista-a-francesco-cubadda-esperto-iss
4) Medina-Reyes EI، Rodríguez-Ibarra C، Déciga-Alcaraz A، Díaz-Urbina D، Chirino YI، Pedraza-Chaverri J. المضافات الغذائية التي تحتوي على الجسيمات النانوية تؤدي إلى تسمم المعدة والكبد وتغيرات في سلوك الحيوان: الدور غير المعروف للإجهاد التأكسدي. الغذاء تشيم توكسيكول. 2020 ديسمبر ؛ 146: 111814. دوى: 10.1016 / j.fct.2020.111814. Epub 2020 15 أكتوبر. PMID: 33068655.
صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".
, antiagglomerante, è un nanomateriale. È molto diffuso ma gli studi scientifici rivelano rischi per la salute pubblica.){kind=link}