O dióxido de silício é um aditivo alimentar autorizado como antiaglomerante. E é um nanomaterial, como o corante de dióxido de titânio (E171), que a EFSA reavaliou recentemente quanto à toxicidade. (1) Estudos científicos revelam riscos emergentes para a saúde pública. No entanto, ainda é amplamente encontrado em alimentos, como veremos.
Dióxido de silício, riscos emergentes
A última opinião da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos sobre o dióxido de silício remonta a 2018. Naquela ocasião, a falta de conhecimentos sobre o impacto das nanopartículas adicionadas aos alimentos convenceu o painel de peritos da EFSA para eliminar o aditivo. (2)
A comunidade científica no entanto, fez grandes avanços na pesquisa de nanomateriais. Com referência ao dióxido de silício adicionado nos alimentos, apresentou efeitos adversos à saúde muito semelhantes aos associados à ingestão de dióxido de titânio.
Espera-se, portanto, um reexame da sua segurança, com a adoção de critérios orientadores específicos para a avaliação do risco nanoespecífico, com o apoio de especialistas especializados em nanomateriais. Neste sentido, expressou-se o investigador do ISS Francesco Cubadda, ao ilustrar o parecer da EFSA de 6.5.21 sobre o dióxido de titânio. (3)
Dióxido de silício e outros nanomateriais, estudos de toxicidade
Estudos de toxicidade de dióxido de titânio são cada vez mais numerosos e indicam claramente o impacto negativo na saúde. Pesquisas recentes realizadas por pesquisadores mexicanos, por exemplo, confirmaram os graves efeitos adversos que já surgiram e relacionados ao consumo de aditivos alimentares contendo partículas nanométricas (1-100 nm). Nomeadamente dióxido de titânio (E171), óxidos e hidróxidos de ferro (E172), prata (E174) e ouro (E175), utilizados como corantes, e dióxido de silício (E551), utilizado como agente antiaglomerante.
Consumo oral desses aditivos está associado à gastrotoxicidade, hepatotoxicidade e alterações na microbiota intestinal, explicam os pesquisadores. Acrescentam: 'Embora nenhum estudo tenha sido realizado sobre o uso desses aditivos alimentares para avaliar a neurotoxicidade ou alterações no comportamento animal, seus equivalentes nanômetros não alimentares têm sido associados ao estresse, depressão, distúrbios cognitivos e alimentares como sinais de comportamento animal alterado.'. (4)
Dióxido de silício, onde é encontrado
Dióxido de silício também é indicado no rótulo dos produtos alimentícios como E551. É usado como agente antiaglomerante em muitas categorias de alimentos.
é encontrado facilmente, por exemplo, em suplementos alimentares, em cápsulas de café de ginseng, caldo em pó, mesmo em uma preparação de carne de coelho, como mostrado na galeria fotográfico.
Note
1) Marta Strinati. EFSA: O corante branco de dióxido de titânio é cancerígeno. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), 7.5.21
2) O parecer científico da EFSA sobre o dióxido de silício foi adotado no final de 2017 e publicado em 2018. Ver https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5088
3) Marta Strinati. Pare com o dióxido de titânio, entrevista com Francesco Cubadda, especialista da ISS. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), 8.5.21 https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/stop-al-biossido-di-titanio-intervista-a-francesco-cubadda-esperto-iss
4) Medina-Reyes EI, Rodríguez-Ibarra C, Déciga-Alcaraz A, Díaz-Urbina D, Chirino YI, Pedraza-Chaverri J. Aditivos alimentares contendo nanopartículas induzem gastrotoxicidade, hepatotoxicidade e alterações no comportamento animal: O papel desconhecido do estresse oxidativo. Alimento Químico Toxicol. 2020 dezembro; 146: 111814. doi: 10.1016 / j.fct.2020.111814. Epub 2020 15 de outubro. PMID: 33068655.
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
