InícioSaúdeDióxido de silício, aditivo em risco ainda em uso

Dióxido de silício, aditivo em risco ainda em uso

O dióxido de silício é um aditivo alimentar autorizado como antiaglomerante. E é um nanomaterial, como o corante de dióxido de titânio (E171), que a EFSA reavaliou recentemente quanto à toxicidade. (1) Estudos científicos revelam riscos emergentes para a saúde pública. No entanto, ainda é amplamente encontrado em alimentos, como veremos.

Dióxido de silício, riscos emergentes

A última opinião da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos sobre o dióxido de silício remonta a 2018. Naquela ocasião, a falta de conhecimentos sobre o impacto das nanopartículas adicionadas aos alimentos convenceu o painel de peritos da EFSA para eliminar o aditivo. (2)

A comunidade científica no entanto, fez grandes avanços na pesquisa de nanomateriais. Com referência ao dióxido de silício adicionado nos alimentos, apresentou efeitos adversos à saúde muito semelhantes aos associados à ingestão de dióxido de titânio.

Espera-se, portanto, um reexame da sua segurança, com a adoção de critérios orientadores específicos para a avaliação do risco nanoespecífico, com o apoio de especialistas especializados em nanomateriais. Neste sentido, expressou-se o investigador do ISS Francesco Cubadda, ao ilustrar o parecer da EFSA de 6.5.21 sobre o dióxido de titânio. (3)

Dióxido de silício e outros nanomateriais, estudos de toxicidade

Estudos de toxicidade de dióxido de titânio são cada vez mais numerosos e indicam claramente o impacto negativo na saúde. Pesquisas recentes realizadas por pesquisadores mexicanos, por exemplo, confirmaram os graves efeitos adversos que já surgiram e relacionados ao consumo de aditivos alimentares contendo partículas nanométricas (1-100 nm). Nomeadamente dióxido de titânio (E171), óxidos e hidróxidos de ferro (E172), prata (E174) e ouro (E175), utilizados como corantes, e dióxido de silício (E551), utilizado como agente antiaglomerante.

Consumo oral desses aditivos está associado à gastrotoxicidade, hepatotoxicidade e alterações na microbiota intestinal, explicam os pesquisadores. Acrescentam: 'Embora nenhum estudo tenha sido realizado sobre o uso desses aditivos alimentares para avaliar a neurotoxicidade ou alterações no comportamento animal, seus equivalentes nanômetros não alimentares têm sido associados ao estresse, depressão, distúrbios cognitivos e alimentares como sinais de comportamento animal alterado.'. (4)

Dióxido de silício, onde é encontrado

Dióxido de silício também é indicado no rótulo dos produtos alimentícios como E551. É usado como agente antiaglomerante em muitas categorias de alimentos.

é encontrado facilmente, por exemplo, em suplementos alimentares, em cápsulas de café de ginseng, caldo em pó, mesmo em uma preparação de carne de coelho, como mostrado na galeria fotográfico.

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Nota

1) Marta Strinati. EFSA: O corante branco de dióxido de titânio é cancerígeno. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), 7.5.21

2) O parecer científico da EFSA sobre o dióxido de silício foi adotado no final de 2017 e publicado em 2018. V. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5088

3) Marta Strinati. Pare com o dióxido de titânio, entrevista com Francesco Cubadda, especialista da ISS. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), 8.5.21 https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/stop-al-biossido-di-titanio-intervista-a-francesco-cubadda-esperto-iss

4) Medina-Reyes EI, Rodríguez-Ibarra C, Déciga-Alcaraz A, Díaz-Urbina D, Chirino YI, Pedraza-Chaverri J. Aditivos alimentares contendo nanopartículas induzem gastrotoxicidade, hepatotoxicidade e alterações no comportamento animal: O papel desconhecido do estresse oxidativo. Alimento Químico Toxicol. 2020 dezembro; 146: 111814. doi: 10.1016 / j.fct.2020.111814. Epub 2020 15 de outubro. PMID: 33068655.

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Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".

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