الأرز

أرز إيطالي نوع من الخير

الأرز، ركن من أركان الأكل الصالح ايطالي؟ يعرفها مواطنونا جيدًا ، ولكن على وجه الخصوص في الخارج - وعلى الرغم من الشهرة المتزايدة للريزوتو - هذه قصة لم تُروى بعد. في بيدمونت ولومباردي ، تعد هذه الحبوب واحدة من الأطباق الأساسية لفن الطهي المحلي وتزرع في منطقة توفر وحدها 80 ٪ من إجمالي الإنتاج الوطني. مناطق الزراعة الهامة الأخرى هي فينيتو وسردينيا. لا يوجد نوع واحد من الأرز الإيطالي.

هناك 126 نوعًا وطنيًا ، مما يجعل العرض ثريًا أكثر من أي وقت مضى. تعد شبه الجزيرة أيضًا المنتج الرئيسي في الاتحاد الأوروبي ، واثنان من كل ثلاث حبات يتم تناولها في أوروبا من الأرز الإيطالي. هناك أربع فئات رئيسية من الأرز الإيطالي. مع الحبوب الصغيرة والمستديرة ، تشمل أنواعًا مثل Balilla و Cripta و Rubino. إن Semifino أطول قليلاً وتتميز في Lido و Titanio و Vialone nano.

يتميز Al Fino ، الأكثر بساطة ، بصفات مثل Ribe و Venere و Sant'Andrea. تنتمي Superfino ، الأكبر والأكثر استدارة ، إلى Arborio (الأكثر استخدامًا في الريزوتو) و Baldo و Roma. تعتمد أوقات الطهي والوصفات بشكل حصري تقريبًا على حجم الحبوب. بفضل قيمته الغذائية الفريدة ، فهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الإيطالي.