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Dioxyde de silicium, additif à risque toujours utilisé

Le dioxyde de silicium est un additif alimentaire autorisé comme anti-agglomérant. Et c'est un nanomatériau, comme le colorant au dioxyde de titane (E171), dont l'EFSA a récemment réévalué la toxicité. (1) Des études scientifiques révèlent des risques émergents pour la santé publique. Pourtant, on le trouve encore largement dans les aliments, comme nous le verrons.

Dioxyde de silicium, risques émergents

Le dernier avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments sur le dioxyde de silicium remonte à 2018. A cette occasion, le manque d'expertise sur l'impact des nanoparticules ajoutées aux aliments a convaincu panneau d'experts de l'EFSA pour décharger l'additif. (2)

La communauté scientifique cependant, il a fait de grands progrès dans la recherche sur les nanomatériaux. En ce qui concerne le dioxyde de silicium ajouté dans les aliments, il a montré des effets néfastes sur la santé très similaires à ceux associés à l'ingestion de dioxyde de titane.

Il est donc attendu un réexamen de sa sécurité, avec l'adoption de critères directeurs spécifiques pour l'évaluation du risque nanospécifique, avec l'appui d'experts spécialisés dans les nanomatériaux. En ce sens, le chercheur de l'ISS Francesco Cubadda s'est exprimé, en illustrant l'avis de l'EFSA du 6.5.21 sur le dioxyde de titane. (3)

Dioxyde de silicium et autres nanomatériaux, études de toxicité

Études sur la toxicité de dioxyde de titane sont de plus en plus nombreux et indiquent clairement l'impact négatif sur la santé. Des recherches récentes menées par des chercheurs mexicains, par exemple, ont confirmé les effets indésirables graves déjà apparus et liés à la consommation d'additifs alimentaires contenant des particules de taille nanométrique (1-100 nm). A savoir le dioxyde de titane (E171), les oxydes et hydroxydes de fer (E172), l'argent (E174) et l'or (E175), utilisés comme colorants, et le dioxyde de silicium (E551), utilisé comme anti-agglomérant.

Consommation orale de ces additifs est associée à une gastrotoxicité, une hépatotoxicité et des altérations du microbiote intestinal, expliquent les chercheurs. Ils ajoutent : 'Bien qu'aucune étude n'ait été réalisée sur l'utilisation de ces additifs alimentaires pour évaluer la neurotoxicité ou les altérations du comportement animal, leurs homologues nanométriques non alimentaires ont été associés au stress, à la dépression, aux troubles cognitifs et alimentaires comme signes d'un comportement animal altéré.'. (4)

Dioxyde de silicium, où il se trouve

Dioxyde de silicone il est également indiqué sur l'étiquette des aliments comme E551. Il est utilisé comme agent anti-agglomérant dans de nombreuses catégories d'aliments.

Il est trouvé facilement, par exemple, dans des compléments alimentaires, dans des capsules de café au ginseng, un bouillon en poudre, voire dans une préparation de viande de lapin, comme le montre le galerie photographique.

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Notes

1) Marta Strinati. EFSA : Le colorant blanc au dioxyde de titane est cancérigène. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien), 7.5.21

2) L'avis scientifique de l'EFSA sur le dioxyde de silicium a été adopté fin 2017 et publié en 2018. V. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5088

3) Marta Strinati. Arrêt au dioxyde de titane, entretien avec Francesco Cubadda, expert ISS. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien), 8.5.21 https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/stop-al-biossido-di-titanio-intervista-a-francesco-cubadda-esperto-iss

4) Medina-Reyes EI, Rodríguez-Ibarra C, Déciga-Alcaraz A, Díaz-Urbina D, Chirino YI, Pedraza-Chaverri J. Les additifs alimentaires contenant des nanoparticules induisent une gastrotoxicité, une hépatotoxicité et des altérations du comportement animal : le rôle méconnu du stress oxydatif. Food Chem Toxicol. 2020 décembre ; 146 : 111814. doi : 10.1016 / j.fct.2020.111814. Publication en ligne le 2020 octobre 15. PMID : 33068655.

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Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".

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