زيت الزيتون

زيت الزيتون ، ايطالي اساسي في المطبخ

زيت الزيتون ، بهار البحر الأبيض المتوسط ​​بامتياز ، هو تعبير عن تقليد عمره قرون. في إيطاليا ، أثبتت الجودة البكر الممتازة نفسها وتستخدم قبل كل شيء ، والتي تمثل في التصنيف مجموعة عالية من الزيوت وهي عصير الزيتون الأول. مجهزة بخصائص غير عادية من الرائحة والذوق ، فهي غنية بالأحماض الدهنية النبيلة ومضادات الأكسدة. إنه أمير فن الطهي الإيطالي.

عندما يتم تصنيفها على أنها عذراء ، فإنها تحتوي على حموضة أعلى وبالتالي فهي أقل نوعياً ، من وجهة نظر حسية. يتم تصنيعه بالضغط أو التكرير الثاني للزيوت الأخرى ، وهو أكثر ملاءمة للطهي. إذا تم إنتاجه بتقنية التبريد فإنه لا يزال يحتفظ ببعض الروائح والنكهات ، ولكنه يحتوي على كمية أكبر من الماء ويكون أقل كفاءة في الطهي.