рис

Итальянский рис, вид добра

Рис, столп хорошей еды Italiano? Наши соотечественники это хорошо знают, но особенно за границей – и несмотря на растущую известность ризотто – это история, которую еще предстоит рассказать. В Пьемонте и Ломбардии этот злак является одним из основных блюд местной гастрономии и выращивается на территории, которая одна обеспечивает 80% всего национального производства. Другими важными регионами возделывания являются Венето и Сардиния. Единого сорта итальянского риса не существует.

Есть 126 национальных сортов, что делает предложение как никогда богатым. Полуостров также является ведущим производителем в Европейском союзе, и два из трех зерен, потребляемых в Европе, — это итальянский рис. Существует четыре основных категории итальянского риса. С мелкими и круглыми зернами он включает такие сорта, как Balilla, Cripta и Rubino. Semifino немного длиннее и отличается от Lido, Titanio и Vialone nano.

Al Fino, более обтекаемый, включает в себя такие качества, как Ribe, Venere и Sant'Andrea. Superfino, более крупные и круглые, принадлежат Arborio (чаще всего используется в ризотто), Baldo и Roma. Время приготовления и рецепты зависят почти исключительно от размера зерна. Благодаря своей уникальной питательной ценности он является основным элементом итальянской диеты.