уксус

уксус, легкая заправка для салата

Хороший уксус и салат подается. Среди самых популярных приправ она содержит мало калорий, являясь драгоценным союзником в низкокалорийных диетах. Наиболее распространенными типами в Италии являются три.

Традиционный винный уксус, белый или красный, тысячелетиями использовался для сохранения продуктов. На кухне его также используют для маринования мясных и рыбных карпаччо и для улучшения соусов. Ремесленное производство происходит в дубовых бочках, содержащих так называемый первичный уксус, который способствует ферментации вин под действием микроорганизмов Acetobacter. Всего 18 калорий на 100 мл, заправка салата уксусом позволяет ограничить добавление соли и оливкового масла.

Очень ценится, что самый нежный яблочный уксус светлого цвета получают из ферментированного сидра, полученного из фруктового сока. В нем повышено количество минералов – кальция, калия, магния – и витаминов. Он вполне вписывается в число низкокалорийных заправок для салатов.

Необычный бальзамический уксус из Модены отличается интенсивным вкусом. Это идеальный компаньон для салатов, а также для многих других блюд, даже для клубники. Его получают путем медленного созревания вареного виноградного сусла.