酢

酢、軽いサラダドレッシング

おいしい酢とサラダが出されます。 最も人気のある調味料の中で、それはわずかなカロリーを提供し、低カロリーの食事療法で貴重な味方を体現しています。 イタリアで最も一般的なタイプはXNUMXつです。

伝統的な白または赤ワインビネガーは、何千年もの間、食品を保存するために使用されてきました。 キッチンでは、肉や魚のカルパッチョをマリネしたり、ソースを強化したりするためにも使用されます。 職人による生産は、アセトバクター属の微生物によって操作される、ワインの発酵に有利な、いわゆる酢母を含むオーク樽で行われます。 18mlあたりわずか100カロリーで、酢でサラダをドレッシングすると、塩とオリーブオイルの添加を制限することができます。

非常に高く評価されているのは、最も繊細で明るい色のアップルサイダービネガーは、果実の果汁から得られる発酵サイダーに由来するものです。 ミネラル（カルシウム、カリウム、マグネシウム）とビタミンの量が増えています。 カロリーを抑えたサラダドレッシングにぴったりです。

代わりに、モデナの並外れたバルサミコ酢は、強烈な味が特徴です。 サラダだけでなく、他の多くの食品、さらにはイチゴにも理想的なコンパニオンです。 それは、調理されたブドウのマストのゆっくりとした成熟から得られます。