джем

Джем, сладкий апельсин, ароматные лимоны

Что такое джем? Ответ почти полностью заключен между словом "апельсины" и другие, "лимоны". Обычный голос»,джем", Часто используется для обозначения родового варенья, но на самом деле регулируется декретом-законом (от 20 февраля 2004 г., № 50), в котором объявляется, что оно сделано исключительно из цитрусовых, из которых можно использовать мякоть, пюре, экстракты, сок и кожура. Количество лимонов, мандаринов или апельсинов в 1 кг варенья всегда должно быть не менее 200 г.

Вероятно, термин «джем"Происходит от"мармело«, что указывало на айву, используемую греками для получения варенья с добавлением меда. Легенда приписывает это изобретение Екатерине Арагонской: выйдя замуж за Генриха VIII Английского, она попросила, чтобы ей прислали плоды ее земли. Для длительного хранения были созданы лимонный мармелад и знаменитый апельсиновый мармелад.

Это типичный продукт Апулии, Сицилии и Калабрии, где цитрусовые рощи развиваются с интенсивным ароматом цветов апельсина. Обычно его калорийность составляет от 130 до 260 ккал на 100 г, и он является символом традиции, но также и самой молодости, как в интимной песне Бобо Ронделли:Варенье».