Essig

Essig, leichtes Salatdressing

Ein guter Essig und der Salat werden serviert. Es ist eines der beliebtesten Gewürze, liefert nur wenige Kalorien und verkörpert einen wertvollen Verbündeten in einer kalorienarmen Ernährung. Die häufigsten Typen in Italien sind drei.

Traditioneller Weiß- oder Rotweinessig wird seit Jahrtausenden zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. In der Küche wird es auch zum Marinieren von Fleisch- und Fischcarpaccio und zum Verfeinern von Saucen verwendet. Die handwerkliche Herstellung erfolgt in Eichenfässern, die die sogenannte Mutter des Essigs enthalten, der die Gärung der Weine begünstigt, die von den Mikroorganismen Acetobacter betrieben wird. Mit nur 18 Kalorien pro 100 ml können Sie einen Salat mit Essig anmachen, um die Zugabe von Salz und Olivenöl zu begrenzen.

Der sehr geschätzte, zarteste, hellste Apfelessig stammt aus fermentiertem Apfelwein, der aus dem Saft der Frucht gewonnen wird. Es hat eine erhöhte Menge an Mineralien - Kalzium, Kalium, Magnesium - und Vitaminen. Es passt voll unter die kalorienreduzierten Salatdressings.

Der außergewöhnliche Balsamessig aus Modena zeichnet sich stattdessen durch einen intensiven Geschmack aus. Es ist ein idealer Begleiter für Salate sowie für viele andere Speisen, sogar Erdbeeren. Es wird durch die langsame Reifung des gekochten Traubenmostes gewonnen.