ラビオリ

ラビオリの古代レシピ、おいしい詰め物

の起源を確立することは不可能 ラビオリ。 世界中に広がる私たちは、さまざまな種類のパスタのケーシングに包まれた詰め物で構成された料理のレシピを見つけます。 しかし、有名なイタリアのラビオリは、長い伝統と人々の伝統的なレシピへの強い愛着が異なります。

ラビオリ、おいしい謎。 ピエモンテ州で生まれたと言う人もいれば、リグーリア州または南部で生まれたと言う人もいます。 証言は、高貴なテーブルにある料理、小麦粉の詰め物だけで構成されるレシピについて語っています（トスカーナでは、この料理はまだほうれん草とリコッタチーズに基づいて調理されており、「裸"）。 従って "パンソッティ「リグリアンと」トルテッリ」エミリアとトスカーナから。 「アニョロッティピエモンテ牛は古代のレシピを守っています（豚肉、子羊肉、玉ねぎ、セロリ、にんじん、ハーブの詰め物）。

名前 "ラビオリ」は、アルベンガのテナントが所有者に年間金額を与えることを約束する1182年の公証人証書に初めて登場します。 しかし、1200年、ガヴィでは「ラビオリ」という名前で看板を打ち負かしたレストラン経営者の家族が、明らかにこれらの種類のパスタを提供していました。 カランドリーノのボッカッチョ小説では、「ラビオリ"

それぞれの場所は、フィリング、ラビオリ自体、ソースの点で異なります。