オリーブ

オリーブ、黒または緑、イタリアの伝統の象徴

Le オリーブ ローマ時代からイタリア料理の特徴を示してきました。 スーパーマーケットではオリーブを買うことができます ネア、塩水で、穴をあけて、トレイ、オリーブで提供する準備ができています ベルディ、石の有無にかかわらず、瓶で調理するために新鮮です。

黒、緑、スパイスの効いたオリーブ、パテ、オリーブとホイルで焼いたボラ：イタリア料理の本を閲覧すると、美しい国の歴史にルーツを持つレシピが無数にあります。 オリーブの木は、田舎のように海岸にあるイタリアのすべての地域に存在し、息を呑むような景色を眺めることができます。 特に有名なのは、プーリア、トスカーナ、バジリカータ、リグーリアで抽出されたオイルです。タッジャッシェ"

収穫は主にXNUMX月とXNUMX月に行われますが、XNUMX月まで続くこともあります。 大きな網がオリーブの木の周りに置かれ、果物は機械的または手動の道具を使って穴のあいた箱に集められます。 後で、しかし短い距離で、収穫は工場に運ばれ、おいしいエクストラバージンオリーブオイルを抽出します。

イタリアのオリーブは、緑から紫、黒へと熟成のさまざまな段階を経ます。 一部の工業製品のさらに暗い色は、硫酸第一鉄染料の存在に依存する場合があります。