オリーブオイル

キッチンに欠かせないイタリアン、オリーブオイル

卓越した地中海の調味料であるオリーブオイルは、何世紀にもわたる伝統の表現です。 イタリアでは、エクストラバージンの品質が確立され、何よりも使用されています。これは、分類では高範囲のオイルを表し、最初のオリーブ圧搾のジュースです。 香りと味わいの並外れた特徴を備え、高貴な脂肪酸と抗酸化物質が豊富に含まれています。 彼はイタリア料理芸術の王子です。

バージンとして分類される場合、官能的な観点から、酸性度が高く、したがって質的に低くなります。 他の油のXNUMX回目の圧搾または精製によって作られるため、調理に適しています。 コールドテクニックで製造された場合でも、アロマとフレーバーは保持されますが、水分が多く含まれているため、調理効率が低下します。