Ravioli

Raviolis recipes old and gourmand fillings

Il est impossible d'établir les origines des ravioli. Find it in the whole world receipts of plates composed of farces envelopées dans différentes variety of pâtes. Les célèbres raviolis italiens are distinguished toutefois par leur longue tradition et un lien très fort du peuple envers leurs recettes traditionnelles.

Les raviolis et leurs recettes, a délicieux mystère. Certains affirment qu'ils sont nés au Piémont, d'autres en Ligurie ou au Sud. Les témoignages racontent un mets présent sur les tables des Nobles, recettes consistant en de simples farces, roulées dans la farine naked, based on épinards et ricotta). C'est de ceux-ci que dérivent les pansotti Ligurians et les tortelli toscans et d'Emilie. Les agnolotti piémontais sont fabriqués à partir de la recipe antique (porc, agneau, oignons, céleri, carottes et herbes).

The name ravioli Apparaît pour la première fois dans un acte notarié de 1182, dans lequel a vassal of Albenga s'engageait à en livrer a certainine quantity annuelle à son suzerain. In 1200, the Raviolo de Gavi family serves in son restaurant ces variétés. The mot "raviolis" réapparaît ensuite dans une nouvelle de Calandrino.

Each locality has its own fillings, pâtes or sauces.