超加工食品は、すでに子供時代に、依存症と強制消費の回路を引き起こします。 The 大学地区 マイケル・モスによって何年にもわたって収集されたものは、サンパウロ連邦大学（ブラジル）による最近の研究でさらに確認されています。
NOVA、加工レベルと「人工性」に基づいて食品を区別する方法
サンパウロ大学 2016年に革新的な食品分類基準を開発しました。（1）今日世界の消費者に提供されている日常の選択に関して食品教育を更新すること。 NOVAシステムは、食品のXNUMXつのカテゴリーを区別します。
1）未加工食品 または最小限に働いた。 滝、 '植物の食用部分（種子、果実、葉、茎、根）'、菌類および藻類。 しかし、卵や牛乳、未加工の肉など、動物由来のより単純な製品も
2）家庭料理の材料。 食品の調味料や調味料に使用される油脂、酢、塩、砂糖、その他の物質、
3）加工食品 (加工食品）。 パンからパスタ、チーズ、肉、魚まで、最も簡単なプロセスで、野菜のジャム、
4）超加工食品 (超加工食品）。 脂肪がたっぷり入ったお菓子やおやつ、砂糖や塩を加えたもの、 甘い飲み物、肉を機械的に分離したフランクフルトソーセージおよびその他の製品e 塩以外の防腐剤 （例：亜硝酸塩）、惣菜、工業用ピザ。
'食品の超加工' （UPF）は、家庭の厨房では使用されていない食品添加物や加工成分の存在によって区別されます。 あるもの」私たちの祖母が材料として決して認識しないこと'。 単純な食品（カゼイン、ホエイ、グルテンなど）から抽出された物質や、さらなる加工プロセスから得られた物質（例： 硬化油、加水分解タンパク質、加工デンプン、転化糖）。
ジャンクフード、詳しく調べてみると、超加工食品のカテゴリーと正確に一致しています。 家庭の台所に知られていない成分の存在（例えば。 ヤシ油）および過剰な脂肪と飽和脂肪、 砂糖を加えた および/または 塩 引き起こす 栄養プロファイル 完全にアンバランス。 そしてそれはまさにそれゆえに ジャンクフード 頭字語HFSS（脂肪、砂糖、ナトリウムが多い).
超加工食品と食物依存症、ブラジルの研究
そこにサンパウロ連邦大学' 超加工食品の消費と食物依存症との関連を調査しました（食中毒）。 （2）調査は、ブラジルの大都市にある139つの公立学校に通う、男女の9人の肥満および太りすぎの子供を対象に実施されました。 調査した太りすぎや肥満の子供たちの11％は、以下に関連する95つの症状のうち少なくともXNUMXつを持っていました。 食中毒、24％が食物依存症の診断を受けました。 研究者は、食物依存症と超加工食品および添加糖の消費頻度との直接的な関係を特定しました。
悪意のある絆 バランスの取れた栄養プロファイルで代わりに作ることができる食品に意図的に加えられた砂糖、脂肪、塩の間で、したがって、依存症と強制消費に関連する人工的な「嗜好性」を作り出す価値があります。 '依存症に関連する可能性のある食品を特定することは、世界で最大の健康問題のXNUMXつであり続けている小児肥満の適切な治療と予防にとって非常に重要です。'研究の著者を説明します。
食物依存症、 '食中毒'は、エネルギー要件を大幅に超える量のHFSS食品（脂肪、糖分、塩分が豊富）などの正確に'口当たりの良い'食品の頻繁で制御されていない消費に現れる摂食障害です。 （3）ビンジから'過食'、食品の過剰摂取は、高カロリー食品の欠乏の段階で、コントロールの喪失とそれに対応する剥奪の感覚につながります。 健康への有害性を認識していても、その結果として気分障害が悪化し、ストレスになりやすくなり、自尊心が低下します。 （4）
超加工食品、余分な脂肪と砂糖または塩を加えたものが最も中毒性があります。 とりわけ、ミシガン大学（米国）の研究者によって指摘されていたように。 '現在の研究は、すべての食品が中毒性のある食事行動に等しく関係しているわけではなく、乱用薬物といくつかの特徴を共有する可能性のある高度に加工された食品（高用量、急速な吸収率など）が特に食物依存症に関連しているように見えるという予備的な証拠を提供します'。 （5）
ジャンクフード、これからの道
今後の方向性は明らかです の予防のために 小児肥満症でさえ, 太りすぎおよび関連疾患。 L '公衆衛生上の緊急事態 そして地方は深刻な社会的、臨床的および公共支出の影響を持っています。
それは必要かつ緊急です によると、ラベルに要約栄養情報を紹介します テンプレート 'ニュートリスコア'。 砂糖および/または脂肪含有量に基づいてジャンクフードに課税します（例： 砂糖税）、それらを禁止する あらゆる形態の広告 また、学校やスポーツレクリエーションエリアに近い自動販売機やショップでの販売も行っています。
フェレログループ、世界をリードする候補者'超加工食品'、 何年もの間戦争を宣言してきました 上記のツールを使用して進行中の世界的な緊急事態に対処する必要がある国際的な健康政策。 そして、それがどれほど激しいかを知るのは悲しいことです ロビー della Nutellaは、すべての色のイタリア政府をその命令で維持し（そして、マッテオサルヴィーニによる最近のスポットは記憶に残る）、ヨーロッパで最初の農業連合を維持しています。
綿密な検査でColdiretti - そこ 食品世論工場 イタリアでは、その連想的なアイデンティティにおいて、ジャンクフードの化学産業とはまったく関係がありません。 それぞれの組織のトップにいる個人間の好意の交換を超えて、私たちの国のその典型的な後援論理において。 '超加工食品'は、他の不幸の中でも、新生物のリスクの有病率と関連しています。 （6）地中海式ダイエットの自称チャンピオンは、距離を置き、メンバーを真剣に代表するのに適しています。
ダリオ・ドンゴとサブリナ・ベルガミニ
Note
（1）Monteiro CA、Cannon G、Levy RBetalを参照してください。 （2016）。 'NOVA、星は明るく輝いています-食品分類。 公衆衛生'。 World Nutrition、第7巻、第1〜3号、2016年XNUMX月〜XNUMX月。 https://worldnutritionjournal.org/index.php/wn/article/view/5/4
（2）Filgueiras AR、Pires de Almeida VB、Koch Nogueira PCetal。 （2019）。 '超加工食品の消費と太りすぎの子供における食物依存症との関連を探る'。 食欲。 https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.11.005
（3）Yvonne HCYa、1 Carrie D. Gottlieb、Lindsay C. Krasna、Marc N. Power、（2014）。 '第7章-食物依存症：証拠、評価、および治療'。 アカデミックプレス。 https://doi.org/10.1016/B978-0-12-407724-9.00007-0
（4）Cf. '心の状態、心理学のジャーナル'
https://www.stateofmind.it/2018/10/food-addiction-fletcher-kenny/
https://www.stateofmind.it/2015/03/alimentazione-dipendenze/
（5）Schulte EM、Avena NM、GearhardtAN。 （2015） '中毒性のある食品はどれですか？ 加工、脂肪含有量、および血糖負荷の役割'。 PlosOne。 https://doi.org/10.1371/journal.pone.0117959
（6）超加工食品の消費量の増加（+ 10％）は、実際、癌による早期死亡のリスクの増加（+ 14％）と関連していた。
Fiolet Thibault、Srour Bernard、Sellem Laury、Kesse Guyot Emmanuelle、AllèsBenjamin、MéjeanCaroline他を参照してください。 （2018）。 '超加工食品の消費と癌のリスク：NutriNet-Santé前向きコホートの結果'。 Bmj https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322
