Die Trends beim Lebensmittelkonsum der Italiener werden in der neunten Ausgabe des Osservatorio Immagino 1/2021 von GS1 Italy und Nielsen durchleuchtet. Der Bericht beschreibt die Trends von über 120.000 Artikeln, die im Jahr 2020 in italienischen Supermärkten und Verbrauchermärkten vertrieben wurden.
Observatorium, schätze ich, das Trend nachhaltiger Konsum
Aus dem Tierschutz zu den ökologischen und sozialen Auswirkungen der Lebensmittelproduktion ist der Aufruf zur Nachhaltigkeit das dominierende Thema auf den Etiketten der Produkte auf dem Etikett. Verbraucher suchen danach und Industrie und Vertriebsunternehmen reagieren darauf. (1)
Die Verweise auf „Nachhaltigkeit“ sind auf den Etiketten von 22 % der vom Immagino Observatory im Jahr 2020 überwachten Produkte vorhanden. Und zu diesen Anspruch, wie wir sehen werden, wird eine Umsatzsteigerung von 7,6 % bei einem Gesamtwert von 10 Milliarden Euro zugeschrieben.
'Ohne Antibiotika', verdoppelte sich der Umsatz in zwei Jahren
I frei von machen 25% des Umsatzes des Lebensmittelkorbs aus, schätze ich. Mit einem vertikalen Wachstum von Produkten tierischen Ursprungs 'ohne Antibiotika', deren Umsatz sich in zwei Jahren verdoppelt hat (+ 41,3 % 2020 gegenüber 2019, + 60 % im Vorjahr). 153 Referenzen, darunter Aufschnitt, Huhn, gefrorener Fisch, aber vor allem Eier.
'Frei vonistClean label'
Aufsteigend, zu folgen, die 'ohne Polyphosphate'(+ 12,6 %),'ohne Glutamat' und 'nicht gebraten'(beide + 10,5 %),'ohne Aspartam'(+ 10%) und'ohne Zusatzstoffe (+ 7,9 %). Die Verbraucher bestätigen eine größere Aufmerksamkeit für die Gesundheit und die sogenannten Clean label. So was:
- 'Frei von Konservierungsstoffen' ist auf 5,8 % der Produkte vertreten, mit einem Umsatzanteil von 9,2 %,
- 'ohne Palmöl', bereits Branchenchampion, behauptet sich weiter (+ 2,3 % Umsatz). Besonders auf Backwaren, Viertverarbeitungsgeflügel, Dauerbrot und Sandwiches.
- 'ohne Farbstoffe', + 2 % des Umsatzes, ist besonders begehrt bei Frühstückscerealien, tiefgefrorenem Fertigfisch, Keksen und Getränken mit Fruchtgeschmack. Aus gutem Grund, wenn es darum geht synthetische Farbstoffe.
Glutenfrei e 'laktosefrei'
Im Segment von frei von Die beiden sind Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten gewidmet und zeichnen sich weiterhin aus Anspruch 'Gluten-frei' und 'laktosefrei', deren Produkte 4 Milliarden Euro Umsatz überschreiten:
- 'Gluten-frei' es ist auf 8.363 referenzen und verzeichnet + 5% umsatz. Aufschnitt, Rindfleischzubereitungen und Mayonnaise wachsen. 'Gesperrtes Ohr', das glutenfrei zertifiziert von AIC (Italian Celiac Association), rückt wiederum mit 3,9% vor,
- 'laktosefrei' Der Umsatz wuchs sogar noch stärker, + 6,7 %. Geschnitten, Würstchen, Milchersatzgetränke und fermentierte Milch / Kefir i laktosefrei aufsteigend.
Reich an. Omega 3, Eiweiß, Ballaststoffe
Unter den Anspruch 'Reich an' - 3,4 Milliarden Euro Umsatz im Jahr 2020, + 4,6 % - sie glänzen besonders
- 'Omega 3' (+ 10,1 %) auf Lachs und gefrorenen Fisch,
- 'Protein' (+ 9,4 %) auf Aufschnitt, griechischem Joghurt, fermentierter Milch, Zwieback und gefrorenem Naturfisch,
- 'Probiotika' (+ 6%) auf Mozzarella, Sauermilch / Kefir, Crescenze und Joghurt.
I Reich an fester die sich darauf beziehen Faser. Mit einem Anteil von 3,7 % am Gesamtumsatz der Nahrung, diese Anspruch es steigerte seinen Umsatz um 4,3 %, vor allem bei angereichertem Zwieback, Tiefkühlgemüse, Suppen und gebrauchsfertigen Pürees, verzehrfertigen Gemüsegerichten und Kroketten.
Verwandt aufgrund der guten Anwesenheit von Fasern, die Anspruch 'Integral'Umsatzsteigerung um 3,1 %, insbesondere bei Frühstückszerealien, Mehlen/Mischungen und Keksen.
Nun endlich ich Anspruch die das Vorhandensein von Jod (+ 8 %) auf gefrorenem Fisch, Geflügel- und Tomatenpüreezubereitungen sowie Zink (+ 3,5 %), Nüssen in der Schale, Kefir und Uht-Milch anzeigen. Runter auf Trend des Restaurants Anspruch 'Magnesium', verbunden mit dem Rückgang der Verkäufe von geschälten Trockenfrüchten, aromatisierten Wässern, Snack Süßigkeiten und Snacks (-2,3%).
Lebensstile am Tisch. Bio übertrifft alles
Das Organische sticht unter den Identitätsprodukten hervor, die ausgewählt wurden, weil sie mit einem Lebensstil übereinstimmen. Das Bio-Logo erscheint auf fast 8 Artikeln - 9,4 % der Produkte Nahrung, von Immagino entdeckt - und steigert den Umsatz jährlich um + 2,9 %, deutlich über 2,1 % im Jahr 2019.
Das 'Bio-Asset-Refugium', wie es hervorgeht Essen besonders, betrifft 2020 Mehle, Eier, Marmeladen, Milchersatzgetränke und pflanzliche Tiefkühlkost. Darüber hinaus berücksichtigt das Immagino Observatory keine anderen Kanäle als den großflächigen Vertrieb, wie Fachgeschäfte und Direktlieferungen, die ebenfalls ein signifikantes Wachstum verzeichnen.
Vegetarier und Veganer im Gegenzug stieg der Umsatz um + 10,4 % bzw. + 9,5 %. Und derselbe Anruf Gemüse sie wird sehr gut angenommen (+ 8,7 %). Lebensmittel, die koscher (jüdische Religion) und halal (Islam) entsprechen, diktieren schließlich verzeichnete Steigerungen von +7,3 und +5 %.
Fairer Handel, dreifarbig
Der Verweis auf Zertifizierungen Das Logo auf freiwilliger Basis ist ein Phänomen in ständiger und schneller Entwicklung. Auch die Betreiber versuchen den Mehrwert der Produkte so auszudrücken:
- Fairer Handel, die Fairtrade-Zertifizierung, ist auf 236 Referenzen vertreten und treibt ein Wachstum von 10,1 % voran. Absoluter Sieg für fair gehandelte und Bio-Bananen, dafür frei von Pestiziden die Schale durchdringen von konventionellen Früchten,
- Freund des Meeres ist in 516 Referenzen präsent und fungiert als treibende Kraft für den Verkauf von Thunfischkonserven und anderen Fischkonserven (+ 6,1%),
- die italienische Flagge Der Aufstieg in die Regale geht weiter, + 6 % Umsatz beim Lebensmittelverkauf,
CSR auch (Nachhaltigkeit) auf dem Etikett winkt, berührt 4,2 Milliarden Euro (+ 5,3 %), obwohl es oft so ist mero Greenwashing.
Zutaten von appellieren gesünder, die Avocado-Hülle
Der Verkauf von Lebensmitteln als nützlich gelten oder Zutaten mit diesem Ruf enthalten, verlangsamt sich insgesamt mit einem Anstieg von nur 0,9 % gegenüber 2,7 % im Jahr 2019. Der Sektor wird von Saatgut (+ 10,9 %) angetrieben – mit einem Anstieg bei Sesam (+ 32,5 %) und Kürbis ( + 14,4 %). Hanf hingegen ist rückläufig (-6,4 %).
Positiv auch Superfruits (+ 2,1 %). Hier geht der Wahnsinn weiter Leistung Avocado, + 67,4 % nach 92,9 % im Jahr 2019, die 41 Referenzen zwischen der Frucht so wie sie ist und den Zubereitungen (Saucen und Soßen), die sie enthalten, aufweist. EIN Trend äußerst positiv, so sehr, dass sie 2018 Früchte in den Istat-Korb bringen, von denen wir hoffen, dass sie auf eine Steigerung hindeuten Eigene Produktionen, in Kalabrien und Sizilien.
Mandeln Superstar, vorzugsweise italienisch
Solider der Erfolg der Mandeln, die in dieser Kategorie als am weitesten verbreiteter nützlicher Inhaltsstoff (1.140 Produkte) und als Verkaufsbeschleuniger (+ 3,5 %) bestätigt werden. In diesem Zusammenhang ist es nützlich, sich an den großen Unterschied zwischen italienischen und importierten Mandeln zu erinnern, über die wir bereits berichtet haben.
Firma Stattdessen handelt es sich nach dem Rückgang im Vorjahr (-4,5 %) um Mehrkornmehle. Die Erholung geht auf Hafer (+ 5,4 %) und Maismehl (+ 14,9 %). Unter den Gewürzen das Beste Leistung von Zimt (+8 %) stehen Rückgänge bei Kurkuma (-6,1 %) und Ingwer (-5,1 %) gegenüber.
Superfood. Mikroalgen zu den Sternen
La Spirulina verblüfft mit einem Umsatz von + 20,7 % auf 25 Produkte im Verbrauchermarkt, darunter Nahrungsergänzungsmittel und Smoothies. In dieser Hinsicht wird empfohlen, Produkte ohne zu wählenSiliziumdioxid-Zusatz.
Goji-Beeren andererseits verzeichnen sie das Schlimmste Leistung 2020. -33%, vielleicht auch aufgrund von Verdachtsmomenten möglich Pestizidrückstände auf konventionellen Lebensmitteln aus der Ferne anreisen. Auch nach unten entsprechen (-10 %) und Acai (-16,2 %).
Die Verarbeitungsmethode
Die Klarstellung auf dem Etikett des Lebensmittelverarbeitungsverfahrens betrifft hauptsächlich dieNatives Olivenöl extra 'kalte Extraktion'. Es ist auf 271 Referenzen vorhanden und markiert einen bescheidenen Verkaufsfortschritt, + 0,7 %.
Führungskräfte für Präsenz im Regal ist es stattdessen der Anspruch 'gezeichnet'. Es betrifft 1.009 Produkte, vor allem bronzegezogene Grießnudeln, Protagonisten eines jährlichen Wachstums von 10,5 %. Ein weiterer gezielter Reiz für Teigwaren betrifft das Trocknen, was den Umsatz um + 5,7 % steigert.
Sehr dynamisch i Anspruch 'ungefiltert', was vor allem den Bierabsatz um 25,2 % steigert, und'geräuchert'(+ 25,5 %), zitiert aus 76 Referenzen. Es ist immer noch, 'von hand gearbeitet'(+ 9,8 %), insbesondere bei Thunfisch- und Fischkonserven, mit Ausnahme von Speiseeis, die zwar im Hintergrund bleiben, aber einen Umsatz von + 30,7 % erwirtschaften.
Schwerer Rückschlagschließlich für die Anspruch 'natürlicher Sauerteig', mit einem Rückgang von -13,4 % im Vergleich zu 2019. Die Verringerung der Nutzung dieser Anspruch auf Tiefkühlpizzen und -snacks, zusätzlich zum Umsatzrückgang bei wiederkehrenden Produkten.
Marta Strinati
Note
(1) Die neunte Ausgabe des Immagino Observatory ist verfügbar hier. Siehe auch den vorherigen Bericht zu Nahrungsaufnahme. Das Foto des Observatoriums stelle ich mir vor. GESCHENK (Großartiger italienischer Lebensmittelhandel). 15.2.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/consumi-alimentari-la-fotografia-dell-osservatorio-immagino
Er ist seit Januar 1995 professioneller Journalist und hat für Zeitungen (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) und Zeitschriften (NumeroUno, Il Salvagente) gearbeitet. Autorin von journalistischen Umfragen zum Thema Lebensmittel, hat sie das Buch „Etiketten lesen, um zu wissen, was wir essen“ veröffentlicht.
