‘Il Pane di Lentini. Viaggio tra tradizione, simbolismo e sacralità‘ è il nuovo ebook pubblicato da Great Italian Food Trade.
Miti e leggende, tradizioni e folclore, memorie e riti sacri. La bellezza del pane, nella tradizione lentinese, è dipinta con passione da Renzo Pierpaolo Turco, tecnologo alimentare e Food blogger.
Nel libro ‘Il Pane di Lentini‘, l’Autore riversa la memoria storica del suo paese, dalle usanze alle tecniche di preparazione. Laddove lievito madre e forni di pietra, alimentati a legna d’ulivo e arancio, sono solo alcuni tasselli del delizioso mosaico.
‘Il concetto di “bellezza del pane”, e più in generale delle dorate spighe da cui esso deriva, è profondamente radicato in tutte le culture e trova origini remote non soltanto nella storia ma anche in una moltitudine di affascinanti leggende legate ai popoli più antichi’. (Renzo Pierpaolo Turco)
Le leggende di Lentini – in Sicilia, nei pressi di Siracusa – aiutano a comprendere il significato di antichi usi di cui si ha memoria in Italia, come in Francia. Si spiega così l’abitudine di incidere il pane con una croce, prima di metterlo in forno. Perché spezzare la pagnotta, senza usare il coltello. Perché il cibo va baciato in alcuni casi e non deve venire esposto ‘a rovescio’.
Lo spreco di questo alimento intriso di sacralità non può proprio ammettersi. Gli avanzi dei giorni precedenti vanno piuttosto dedicati ad altre preparazioni, di cui vengono offerte alcune ricette tradizionali.
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Il Pane di Lentini
Viaggio tra tradizione, simbolismo e sacralità
49 pagine
Copyright GIFT – Great Italian Food Trade
Ottobre 2018
L’AUTORE
Renzo Pierpaolo Turco
Dottore in Scienze e Tecnologie Alimentari, Specializzato in Gestione della Sicurezza e della Qualità nelle filiere Agroalimentari, Segretario del consiglio di disciplina dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Sicilia e Sardegna, Food blogger.
