En ocasión de “Apertamente”, una iniciativa de la Federalimentare y el MIUR, los productores de Gorgonzola Marco y Chiara Gelmini, hicieron un resumen del producto lácteo DOP que gusta cada vez más:
“En Italia este producto mueve negocios de 500 millones de euro, con una producción que supera los 4 millones de piezas, aproximadamente 500.000 toneladas en el 2011”.
El Gorgonzola italiano siempre ha gustado en Francia, Suiza y Gran Bretaña . Es un queso que crea una pasión excesiva, hasta el punto que Churchill señaló la ciudad de Gorgonzola en todos los mapas y pidió a sus bombarderos que dejaran a salvo los lugares en los cuales venía producido su queso favorito.
Hoy el Gorgonzola DOP es el tercer queso que se produce en Italia por volumen y valor después del Grana Padano y el Parmigiano Reggiano y es uno de los más imitados en el mundo. Se mantienen firmes – no obstante la crisis – las cuotas en Italia, donde el consumo en los últimos 4 años ha crecido constantemente 0,5% y en el extranjero descubrimos que gusta mucho, pasa a dos cifras mostrando un aumento en la exportación del 12%.
Gorgonzola 5 Estrellas – aseguran los dos jóvenes, que continúan una actividad de familia iniciada en Italia en 1880 – “es un queso que nos gusta porque ofrece el máximo de las garantías de autenticidad”.
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