Cualquier edulcorante distinto de los azúcares, la miel, la melaza y los jarabes entra en la categoría de aditivos alimentarios. Cada sustancia está sujeta a evaluaciones científicas de seguridad, ahora atribuidas a la EFSA, que preceden a su autorización de uso, aunque condicionadas al cumplimiento de la DGA (Ingestas Diarias Admisibles).
En la macrocategoría de los edulcorantes distintos de los azúcares, debe hacerse una primera distinción entre
- edulcorantes de masa, generalmente de origen vegetal,
- edulcorantes intensivos, casi siempre sintéticos.
Los edulcorantes (edulcorantes) son aditivos alimentarios que se utilizan en lugar del azúcar para dar un sabor dulce a los alimentos, en la fabricación de productos alimenticios con valor energético reducido, productos no cariogénicos y alimentos sin azúcares añadidos para prolongar su vida útil, así como para la elaboración de productos dietéticos.
(Directiva 94/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de junio de 1994 sobre edulcorantes para uso en alimentos)
Edulcorantes, las advertencias en la etiqueta
La nombre de la comida que contiene uno o más edulcorantes, autorizados de conformidad con el reg. CE 1333/08, deberá llevar la mención 'con edulcorante / I.'.
En cambio, cuando el producto contenga tanto uno o más azúcares añadidos como uno o más edulcorantes, su denominación deberá integrarse 'con azúcar(es) y edulcorante(s)'.
Los productos que contengan aspartamo, sal de aspartamo, acesulfamo, también deberán llevar la advertencia en la etiqueta 'contiene aspartamo (una fuente de fenilalanina)'.
Si, por el contrario, los alimentos contienen polioles en cantidades superiores al 10%, se deberá comunicar 'el consumo excesivo puede tener efectos laxantes'. (1)
La presencia de edulcorantes también se desprende de la lista de ingredientes, donde aparecen con su nombre - o alternativamente el código de autorización E… - precedido por el término 'edulcorantes'.
Nota
(1) V. registro UE 1169/11, Anexo III, punto 2
