La moka è la caffettiera da fornello brevettata da Alfonso Bialetti nel 1933, nella quale la pressione dell’aria e del vapore nella caldaia spinge l’acqua calda attraverso il caffè macinato fino al raccoglitore superiore. È subentrata alla caffettiera napoletana ed è oggi presente in circa nove case su dieci in Italia, secondo Bialetti, con oltre 500 milioni di pezzi venduti (Farina, 2026).
Questa guida ricostruisce la storia della moka italiana, ne spiega il funzionamento e come prepararla al meglio, cosa cambia tra alluminio e acciaio, quali modelli hanno segnato il design e l’innovazione, quanto vale sul mercato e quanto costa una tazzina rispetto a capsule e cialde.
Dalla napoletana alla moka
Prima della moka, nelle case italiane la caffettiera più diffusa era la napoletana, a Napoli chiamata cuccumella (Crippa & Di Prete, s.d.; S. F., 2023). A dispetto del nome e della celebrità storica, la napoletana è nata a Parigi: il Mémorial universel de l’industrie française del 1820 descrive la ‘caffettiera a doppio filtro senza evaporazione’ brevettata dallo stagnino Morize, attivo in rue Boucher, vicino al Louvre (Linkiesta, 2020).
La napoletana lavora per gravità: quando l’acqua bolle nella caldaia la caffettiera viene capovolta e l’acqua scende passando attraverso il caffè, senza pressione. Nella moka invece l’acqua sale, anziché scendere, spinta dalla pressione, e il caffè si prepara senza capovolgere la caffettiera.
Il Cusio e la nascita della Moka Express
La moka nasce in un distretto che produceva oggetti per la casa da quasi un secolo. Attorno a Omegna, sul lago d’Orta, in Piemonte, la Calderoni venne fondata nel 1851 a Casale Corte Cerro come prima azienda di casalinghi del distretto del Cusio, Lagostina avviò la produzione nel 1901 e Alessi nacque nel 1921 come FAO, Fratelli Alessi Omegna (Crippa & Di Prete, s.d.). Alfonso Bialetti (1888-1970), nato a Montebuglio, lavorò da giovane nelle fonderie francesi – ove apprese la fusione in conchiglia dell’alluminio – e nel 1919 aprì a Crusinallo un’officina di semilavorati in alluminio (Il Post, 2013; Pratesi, 2025).
Nel 1933 Bialetti brevettò la Moka Express, messa a punto con il contributo dell’inventore Luigi De Ponti; la forma ottagonale del brevetto originale è rimasta sostanzialmente invariata (Pratesi, 2025). Il nome richiama Mokha, il porto yemenita sul Mar Rosso legato da secoli al commercio del caffè, e il racconto più diffuso attribuisce l’idea alla sua osservazione della moglie che faceva il bucato con la lisciveuse, ove l’acqua bollente spinta dal vapore risaliva da un tubo centrale e ricadeva sulla biancheria (Pratesi, 2025). Tra il 1936 e il 1940 la fonderia produsse circa diecimila caffettiere l’anno, vendute da Alfonso di persona nelle fiere e nei mercati (Pratesi, 2025).
La diffusione di massa arriva nel dopoguerra con il figlio Renato Bialetti: sotto la sua guida, dal 1946, la produzione passa da circa diecimila caffettiere l’anno a diciottomila al giorno (S. F., 2023). Nel 1953 Paul Campani disegnò l’omino coi baffi, caricatura dello stesso Renato che gli spot televisivi di Carosello resero popolare (AGI, 2016). Dagli anni Cinquanta al 2013 si stimano essere state vendute circa 300 milioni di moka (Il Post, 2013). E tuttora il Forum di Omegna, sede della Fondazione Museo Arti e Industria, conserva oggetti, brevetti e pubblicità del distretto (Crippa & Di Prete, s.d.).
Come funziona la moka
La moka si compone di tre parti:
- la caldaia inferiore, con la valvola di sicurezza;
- il filtro a imbuto che contiene il caffè macinato;
- il raccoglitore superiore.
Scaldando la caldaia aumentano la temperatura dell’acqua e la pressione della miscela di aria e vapore nello spazio sopra il liquido. Quando questa pressione vince la resistenza del pannello di caffè inserito nel filtro l’acqua risale nell’imbuto, attraversa la polvere e sgorga nel raccoglitore.
Gianino (2007) ha descritto il processo con l’equazione di stato liquido-vapore dell’acqua e con la legge di Darcy sulla filtrazione: la portata dipende dalla differenza di pressione e dalla resistenza del pannello di caffè, ed è per questo che un caffè pressato o macinato troppo fine rallenta o blocca l’erogazione.
King (2008) ha poi mostrato che la pressione nella caldaia cresce più lentamente della tensione di vapore saturo dell’acqua e ha individuato le condizioni di riempimento che consentono di estrarre il caffè a 90-95 °C.
Navarini et al. (2009) hanno verificato che l’estrazione comincia a temperature relativamente basse – già prima dell’ebollizione, in funzione dell’aria presente all’inizio nella caldaia – e che la permeabilità del pannello di caffè diminuisce nel corso dell’erogazione.
La pressione rimane comunque modesta rispetto a quella dell’espresso al bar, che l’Istituto Nazionale Espresso Italiano fissa in 9 bar ± 2, con acqua a 88 °C ± 2 e percolazione di 25 secondi ± 5 (Istituto Nazionale Espresso Italiano, 2006). La moka produce quindi un caffè corposo ma diverso dall’espresso, senza crema salvo nei modelli con valvola.
Come preparare il caffè con la moka
La miscela e la macinatura
Bialetti consiglia una miscela tostata in modo lento e controllato e una macinatura medio-grossa, per evitare il sapore di bruciato; ed è importante conservare il caffè in un luogo fresco e asciutto, al riparo da aria, umidità e calore (Muraca, 2024). La qualità non è sempre associata al prezzo: nel test Altroconsumo su 15 caffè macinati per moka, venduti tra 10,92 e 28,81 euro al kg, il più caro ha ottenuto 72 punti e uno dei più economici 70; nessuna confezione indicava con precisione l’origine dei chicchi né la proporzione tra arabica e robusta (Altroconsumo, 2026). Per orientarsi tra le miscele, GIFT ha dedicato un approfondimento ai tipi di caffè nelle miscele italiane.
Quanto caffè e quanta acqua
Il filtro va riempito fino all’orlo, formando un piccolo cumulo appena sopra il bordo, senza pressare la polvere (Altroconsumo, 2022): un pannello troppo compatto aumenta infatti la resistenza al passaggio dell’acqua (Gianino, 2007). Altroconsumo calcola circa 7 g di macinato per tazzina (Altroconsumo, 2026). La caldaia va riempita fino appena sotto la valvola di sicurezza, che non dovrebbe venire mai coperta.
Conta anche il tipo di acqua. Bialetti indica un’acqua povera di calcio e magnesio, per limitare il calcare. Giovanni Ballarini, professore emerito dell’Università di Parma, suggerisce un’acqua mediamente dura, priva di cloro e di odori: il calcio dà corpo al caffè, mentre un eccesso di magnesio può renderlo amaro; un’acqua minerale naturale di tipo oligominerale (con residuo fisso inferiore a 500 mg/l), non gassata, oppure acqua di rubinetto se del caso filtrata e lasciata riposare in frigorifero in un contenitore aperto, affinché il cloro si disperda (Ballarini, 2021).
Sulla temperatura iniziale dell’acqua le indicazioni divergono. Bialetti consiglia acqua a temperatura ambiente. Gli esperimenti di King (2008) indicano invece che preriscaldare l’acqua a circa 70 °C e lasciare almeno 100 ml di aria nella caldaia consente un’estrazione più calda, più vicina ai 90-95 °C che l’autore indica come obiettivo. Partendo dall’acqua fredda, l’estrazione comincia comunque già prima dell’ebollizione, a temperature più basse (Navarini et al., 2009).
La cottura
La fiamma va tenuta bassa e costante e non deve superare la base della caffettiera, così da scaldare in modo uniforme e proteggere il manico (Altroconsumo, 2022). La moka va tolta dal fuoco quando il gorgoglio comincia ad attenuarsi e il raccoglitore è quasi pieno.
Lo sbuffo finale di vapore – chiamato anche ‘fase stromboliana’, dal nome del vulcano di Stromboli, alle isole Eolie in provincia di Messina – dà al caffè un retrogusto amaro e bruciato (Domus, 2015). Prima di versare, il caffè va mescolato nel raccoglitore con un cucchiaino, poiché la parte uscita per prima è più concentrata di quella finale (Altroconsumo, 2022).
La pulizia
La moka si lava a mano – non in lavastoviglie – con acqua molto calda, senza spugne abrasive, separando i pezzi e lasciandoli asciugare prima di rimontarla; Altroconsumo consiglia un detersivo non profumato solo se l’acqua non basta, mentre Bialetti sconsiglia i detersivi e la lavastoviglie (Altroconsumo, 2022; Bialetti, s.d.). Al primo utilizzo il produttore raccomanda di preparare e gettare almeno tre caffè (Bialetti, s.d.). Guarnizione e filtro vanno sostituiti quando perdono tenuta o si deformano.
Alluminio, acciaio e induzione
I primi modelli erano in alluminio, metallo leggero che scalda in fretta; manico e pomolo in bachelite non trattengono il calore (S. F., 2023). L’acciaio inox, più resistente e meno soggetto a corrosione (S. F., 2023), entra nel design della moka con la 9090 di Richard Sapper per Alessi del 1979, in acciaio 18/10, con una base conica più larga che raccoglie e distribuisce meglio il calore (Museo Tattile Statale Omero, s.d.). La Conica di Aldo Rossi, del 1984, abbina poi l’acciaio a un fondo in rame (Ghianda, 2018).
La scelta del metallo dipende oggi soprattutto dal fornello. I piani a induzione richiedono un fondo ferromagnetico, che l’alluminio da solo non ha: per questo esistono moka interamente in acciaio, modelli in alluminio con fondo in acciaio e la Moka Induction di Bialetti con caldaia in alluminio anodizzato (S. F., 2023). Bialetti ha portato sull’induzione anche la forma ottagonale originale, con la Moka Exclusive Octagonal Induction (Beverfood, 2026).
Le innovazioni: moka elettrica, valvole e nuove geometrie
La moka è cambiata anche nei meccanismi. Tra il 1950 e il 1954 Bialetti deposita i brevetti di una caffettiera automatica e di una chiusura a leva (Crippa & Di Prete, s.d.). Già nel 1963 Girmi, altra azienda di Omegna, presenta l’Espresso con stakbloc, caffettiera elettrica con una spina automatica brevettata pensata per non bruciare l’aroma (Crippa & Di Prete, s.d.). La versione elettrica della moka è oggi in catalogo con la Moka Elettrika di Bialetti, che mantiene la forma della Moka Express su una base riscaldante a 230 V per uffici, viaggi, camper e barche (Bialetti, s.d.-a).
Altre innovazioni hanno riguardato l’estrazione:
- la Brikka di Bialetti monta sulla colonna una valvola che eroga il caffè a una pressione circa doppia rispetto alla moka tradizionale, con un velo di crema di circa 3 mm (Bialetti, s.d.);
- la Pulcina di Michele De Lucchi per Alessi (2015), sviluppata con il laboratorio di illycaffè, ha una geometria interna che completa l’erogazione evitando lo sbuffo finale di vapore e un beccuccio a V che non gocciola (Domus, 2015; Beverfood, 2015).
La moka nel design italiano
La Moka Express è entrata nella collezione del Museum of Modern Art di New York, con un esemplare donato dal produttore nel 2008 (Museum of Modern Art, s.d.). Per il designer Giulio Iacchetti il 1979 segna la svolta nella progettazione delle caffettiere (Design Diffusion, 2019), con due modelli:
- la 9090 di Richard Sapper, primo prodotto Alessi per la cucina e primo Compasso d’Oro dell’azienda, che si apre e si chiude afferrando il manico e ruotando, con un dente sopra la valvola e un perno sul lato opposto al posto della filettatura (Museo Tattile Statale Omero, s.d.; Dezeen, 2016); Alberto Alessi l’ha definita un omaggio al nonno materno, Alfonso Bialetti (Dezeen, 2016);
- la Carmencita di Marco Zanuso per Lavazza, a forma di cono (Corigliano, 2023; Museimpresa, s.d.).
Dal progetto Tea & Coffee Piazza, avviato nel 1979 da Alessandro Mendini per Alessi, nascono le caffettiere di Aldo Rossi: La Conica (1984), cilindro sormontato da un cono che richiama il suo Teatro del Mondo per la Biennale di Venezia, e La Cupola (1988) (Ghianda, 2018). Seguono, tra le altre, la Vesuvio in resina di Gaetano Pesce (1992), La Zaniezani di Ettore Sottsass (1998) e la Ossidiana di Mario Trimarchi per Alessi (2014), dalle superfici sfaccettate ispirate alla pietra vulcanica (Corigliano, 2023).
Iacchetti ha riunito ventiquattro caffettiere d’autore nella mostra ‘Le caffettiere dei maestri’, allestita a Milano nel 2019 (Design Diffusion, 2019), diventata nel 2026 un libro edito da Corraini (Giossi, 2026).
Usi e mercato in Italia e all’estero
In Italia il caffè macinato in busta, il formato tipico della moka, rimane il primo per volumi. Nella distribuzione moderna, secondo l’elaborazione di Beverfood.com su dati Circana, nel 2024 sono stati venduti circa 113,9 mila tonnellate di caffè (-2%) per 1,806 miliardi di euro (+9%): il macinato in busta vale circa il 65% dei volumi ma il 43% del valore, a un prezzo medio di 10,55 euro al kg, mentre capsule e cialde pesano per il 23% dei volumi e il 46% del valore, a oltre 31 euro al kg (Beverfood.com, 2025). A fine 2024 il 50,6% delle famiglie in Italia possedeva una macchina a capsule e il 26,4% una a cialde (YouGov, 2025): la moka convive con le macchine monoporzione, spesso nella stessa cucina. Dal 2026 Bialetti promuove il Moka Day, il 21 aprile, in coincidenza con la chiusura della Milano Design Week (Farina, 2026).
All’estero il mercato è più difficile da misurare. Le stime delle società private di ricerca di mercato divergono: Verified Market Research valuta il mercato mondiale delle moka in 318,6 milioni di dollari nel 2025, con l’Europa intorno al 38% (Verified Market Research, 2026), mentre DataHorizzon Research lo stima in 851,2 milioni di dollari nel 2024 (DataHorizzon Research, 2024). La marcata differenza riflette perimetri e metodi diversi, e i due dati vanno letti come ordini di grandezza. Più concreti i numeri di Bialetti, il principale produttore: nel 2025 i ricavi del gruppo sono cresciuti del 10,8%, con un +11% nel segmento moka e caffettiere, +12,5% in Europa e +13% negli Stati Uniti nonostante i dazi (Beverfood, 2026).
Nell’aprile 2025 Nuo Octagon, società riconducibile a Nuo Capital, fondo con sede in Lussemburgo controllato dall’imprenditore cinese Stephen Cheng e legato al family office World-Wide Investment Company di Hong Kong (Pulcini, 2025), ha firmato gli accordi per rilevare il 78,567% di Bialetti Industrie nell’ambito del rifinanziamento del debito (Il Sole 24 Ore, 2025). Dopo l’offerta pubblica di acquisto obbligatoria a 0,467 euro per azione, Octagon BidCo, controllata da Nuo Capital e dalla famiglia Guerrand-Hermès, è salita al 96,431% del capitale (Vercesi, 2025) e le azioni Bialetti sono uscite da Euronext Milan il 7 agosto 2025 (SoldiOnline, 2025). Nel 2025 l’indebitamento finanziario netto è sceso da 114,5 a 69,6 milioni di euro (Beverfood, 2026).
Quanto costa un caffè con la moka
Il vantaggio economico della moka deriva dal prezzo del caffè in polvere rispetto a quello porzionato. Altroconsumo stima per la moka un costo medio di circa 12 centesimi di euro a tazzina – tra 8 e 20 centesimi, a seconda della miscela – contro i circa 28 centesimi per le capsule, tra 14 e 47 centesimi (Altroconsumo, 2026). Con il prezzo medio del macinato nella distribuzione moderna, 10,55 euro al kg (Beverfood.com, 2025), 7 g di caffè costano poco più di 7 centesimi. Al bar, nel 2026, un espresso in Italia costa in genere tra 1,20 e 1,40 euro (Di Mario, 2026).
Su base annua la differenza è rilevante: per una famiglia che beve sei caffè al giorno, ai costi medi indicati da Altroconsumo, la moka costa circa 263 euro l’anno contro circa 613 euro delle capsule (elaborazione GIFT su dati Altroconsumo, 2026). Il vantaggio rimane anche dopo i rincari: secondo i dati Istat riportati da Altroconsumo, il prezzo del caffè per uso domestico è aumentato del 21% nel 2025 e del 44% dal 2021 (Di Mario, 2026).
Un rito di casa in Italia
La presenza della moka in quasi tutte le case d’Italia si spiega con ragioni pratiche e con l’abitudine tramandata per generazioni. Il costo per tazzina è modesto, il funzionamento semplice com’è l’approvvigionamento, la manutenzione limitata al periodico ricambio di guarnizione e filtro. Con il vantaggio di poter preparare più tazzine in una sola volta, con una moka su misura per la colazione di famiglia.
Gli acquisti di caffè per la casa sono più diffusi tra i consumatori maturi: la penetrazione raggiunge il 90% tra i 55 e i 64 anni e l’88% oltre i 64, contro il 76% sotto i 34 anni (YouGov, 2025). La moka si usa con qualsiasi macinato, anche decaffeinato, e GIFT ha approfondito i potenziali effetti del consumo regolare nell’articolo su caffè e longevità.
Domande frequenti sulla moka
La moka fa l’espresso?
No. L’espresso richiede una pressione di circa 9 bar, generata da una pompa (Istituto Nazionale Espresso Italiano, 2006), mentre nella moka l’acqua viene spinta dal solo vapore della caldaia, a pressioni molto inferiori (Navarini et al., 2009). Il risultato è un caffè concentrato ma diverso, senza crema salvo nei modelli con valvola come la Brikka (Bialetti, s.d.).
Quanta caffeina c’è in un caffè fatto con la moka?
Dipende da miscela, dose e volume. Uno studio che ha confrontato napoletana, moka, espresso e caffè americano ha misurato, per una moka preparata con 11,3 g di arabica, circa 1,68 g di caffeina per litro (pari a circa 67 mg in una tazza da 40 ml), contro 2,44 g per litro (+45%) dell’espresso e 1,30 g per litro (-23%) della napoletana (Caporaso et al., 2014; Olechno et al., 2021). Una rassegna più recente colloca moka ed espresso tra i metodi con il contenuto di caffeina più elevato (Mystkowska et al., 2024).
Quanto caffè serve per una tazzina?
Circa 7 g di macinato per tazzina (Altroconsumo, 2026), con il filtro riempito a raso e senza pressare (Altroconsumo, 2022).
Si può usare la moka sull’induzione?
Solo se il fondo è ferromagnetico: moka in acciaio inox, modelli in alluminio con fondo in acciaio o versioni dedicate come la Moka Induction e la Moka Exclusive Octagonal Induction di Bialetti (S. F., 2023; Beverfood, 2026).
La moka si lava con il detersivo?
Meglio di no: Bialetti indica acqua calda e niente lavastoviglie (Bialetti, s.d.), Altroconsumo ammette un detersivo non profumato solo se l’acqua non basta (Altroconsumo, 2022).
Conclusioni
La moka ha sostituito la caffettiera napoletana grazie a un principio semplice, a un materiale adatto alla produzione industriale e a una comunicazione televisiva che l’ha resa familiare. Si prepara bene con poche attenzioni: macinatura medio-grossa, filtro pieno ma non pressato, acqua poco calcarea fino alla valvola, fiamma bassa e caffettiera tolta dal fuoco prima dello sbuffo finale. Costa meno della metà delle capsule a tazzina, si adatta all’induzione con l’acciaio e continua a ispirare i designer: per questo rimane la caffettiera di casa degli italiani.
Dario Dongo
Riferimenti
Documenti tecnici e istituzionali
Bialetti. (s.d.). Brikka: istruzioni per l’uso. https://cdn.shopify.com/s/files/1/1656/1527/files/Bialetti_Brikka_User_Guide.pdf
Bialetti. (s.d.-a). Moka Elettrika. https://www.bialetti.com/it_it/moka-elettrika.html
Istituto Nazionale Espresso Italiano. (2006). The Certified Italian Espresso and Cappuccino (Supplemento a L’Assaggio, n. 16). Centro Studi Assaggiatori. https://www.nespressoguide.com/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf
Studi scientifici
Caporaso, N., Genovese, A., Canela, M. D., Civitella, A., & Sacchi, R. (2014). Neapolitan coffee brew chemical analysis in comparison to espresso, moka and American brews. Food Research International, 61, 152-160. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.020
Gianino, C. (2007). Experimental analysis of the Italian coffee pot ‘moka’. American Journal of Physics, 75(1), 43-47. https://doi.org/10.1119/1.2358157
King, W. D. (2008). The physics of a stove-top espresso machine. American Journal of Physics, 76(6), 558-565. https://doi.org/10.1119/1.2870524
Mystkowska, I., Dmitrowicz, A., & Sijko-Szpańska, M. (2024). Quantitative analysis of caffeine in roasted coffee: A comparison of brewing methods. Applied Sciences, 14(23), 11395. https://doi.org/10.3390/app142311395
Navarini, L., Nobile, E., Pinto, F., Scheri, A., & Suggi-Liverani, F. (2009). Experimental investigation of steam pressure coffee extraction in a stove-top coffee maker. Applied Thermal Engineering, 29(5-6), 998-1004. https://doi.org/10.1016/j.applthermaleng.2008.05.014
Olechno, E., Puścion-Jakubik, A., Zujko, M. E., & Socha, K. (2021). Influence of various factors on caffeine content in coffee brews. Foods, 10(6), 1208. https://doi.org/10.3390/foods10061208
Guide e test di consumo
Altroconsumo. (2022, 18 luglio). Come preparare un ottimo caffè con la moka. https://www.altroconsumo.it/alimentazione/caffe/consigli/come-preparare-un-ottimo-caffe-con-la-moka
Altroconsumo. (2026, 8 ottobre). Caffè macinato a confronto: il più caro è davvero il migliore? https://www.altroconsumo.it/alimentazione/capsule-caffe/news/caffe-macinato-per-moka
Ballarini, G. (2021, 24 settembre). Caffè, per farlo buono serve l’acqua giusta: quale scegliere? Il Fatto Alimentare. https://ilfattoalimentare.it/caffe-acqua.html
Di Mario, M. (2026, 1 ottobre). Caffè: costa sempre di più, al bar e a casa. I prezzi città per città. Altroconsumo. https://www.altroconsumo.it/alimentazione/fare-la-spesa/news/aumento-costo-caffe
Storia, design e cultura
AGI. (2016, 11 febbraio). Moka Pot ‘ambassador’ Renato Bialetti dies aged 93. https://www.agi.it/international/2016/02/11/news/moka_pot_ambassador_renato_bialetti_dies_aged_93-513265
Beverfood. (2015, 27 giugno). Alessi e illy presentano Pulcina, l’innovativa moka in grado di esaltare l’aroma del caffè. https://www.beverfood.com/alessi-e-illy-presentano-pulcina-linnovativa-moka-in-grado-di-esaltare-laroma-del-caffe-wd48023/
Corigliano, N. (2023, 10 marzo). Gli assoluti: 21 caffettiere che hanno fatto la storia del design… e del caffè. Domus. https://www.domusweb.it/it/speciali/assoluti-del-design/gallery/2023/design-caffettiere-che-hanno-fatto-storia-caff%C3%A8.html
Crippa, D., & Di Prete, B. (a cura di). (s.d.). Collezione permanente Museo Arti e Industria (I quaderni dell’Ecomuseo, n. 5). Ecomuseo del Lago d’Orta e Mottarone. https://forumomegna.it/wp-content/uploads/2022/04/catalogo-forum.pdf
Design Diffusion. (2019, 30 settembre). Giulio Iacchetti: architects and the coffee ritual. https://designdiffusion.com/en/?p=19461
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Domus. (2015, 3 luglio). Michele De Lucchi: Pulcina. https://www.domusweb.it/it/notizie/2015/07/03/michele_de_lucchi_pulcina.html
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Giossi, G. (2026, 9 maggio). Fatto il caffè, si faccia la moka. La sfida di ogni designer, in un libro di Giulio Iacchetti. Il Foglio. https://www.ilfoglio.it/terrazzo/2026/05/09/news/fatto-il-caffe-si-faccia-la-moka-la-sfida-di-ogni-designer-in-un-libro-di-giulio-iacchetti–389494
Museimpresa. (s.d.). Caffettiera Carmencita, Marco Zanuso, 1979. Google Arts & Culture. https://artsandculture.google.com/asset/caffettiera-carmencita-marco-zanuso-balzano/lQFt-cHQzmVz_g
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Mercato e impresa
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Il Sole 24 Ore. (2025, 16 aprile). Bialetti passes to the Chinese, agreement with Nuo Capital. https://en.ilsole24ore.com/art/bialetti-passes-chinese-agreement-nuo-capital-AHSGR4L
Pulcini, A. (2025, 16 aprile). Bialetti, la moka italiana è cinese. Un altro addio per Piazza Affari. Fortune Italia. https://www.fortuneita.com/?p=356542
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Vercesi, F. (2025, 28 luglio). Opa Bialetti chiude con Octagon Bidco al 96,431%. A breve il delisting. BeBeez. https://bebeez.it/crisi-rilanci/opa-bialetti-chiude-con-octagon-bidco-al-96431-a-breve-il-delisting/
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YouGov. (2025, 25 settembre). Il caffè in Italia: un rito quotidiano in evoluzione. https://yougov.com/it-it/articoli/53049-il-caffe-in-italia-un-rito-quotidiano-in-evoluzione
Dario Dongo, avvocato e giornalista, PhD in diritto alimentare internazionale, fondatore di WIISE (FARE - GIFT – Food Times) ed Égalité.
