Il Montasio può essere impiegato in molte ricette, ma una in particolare rappresenta un grande piatto della tradizione friulana originario dei monti della Carnia: il Frico. Per prepararlo occorre Montasio stagionato 3 mesi. Il formaggio viene fatto rosolare in padella con l’aggiunta di patate grattugiate grossolanamente, pancetta tagliata a fettine e un trito cipolla. Il tutto è disposto a strati rigirato più volte fino a ottenere una bella doratura.
Esistono due versioni di Frico: quella morbida, appena descritta, ed una croccante che viene preparata con il Montasio grattugiato e farina di mais. In questo modo il Frico risulta plasmabile ed è l’ideale per preparare gustosissimi cestini per contenere altre pietanze.
Il Montasio si abbina alla perfezione con verdure come gli asparagi e può essere usato in molte ricette. È perfetto nei piatti al forno, come ad esempio il gratin di porri, ma anche in tortini, risotti e zuppe e paste come gli gnocchi.
