Больше
    ГлавнаяздоровьеАкриламид. Итальянское исследование предлагает избегать печенья при отлучении от груди младенцев

    Акриламид. Итальянское исследование предлагает избегать печенья при отлучении от груди младенцев

    Детское печенье загрязнено акриламидом — предположительно канцерогенным и генотоксичным — и не подходит для прикорма младенцев. Таков вывод недавнего итальянского исследования, опубликованного в Продукты питания. (1)

    Акриламид в детском печенье

    Я ricercators университетов Неаполя Федерико II и Рима Сан-Раффаэле закупили в розницу 90 образцов молотого и цельного печенья, муки из злаков для детей, закуска солено-сладкое и детское питание со сливовым пюре. Все продукты были предназначены для детей в возрасте от 4 до 36 месяцев.

    акриламид это загрязняющее вещество, образующееся при высокотемпературной варке продуктов, содержащих крахмал (жареный картофель, выпечка, кофе и его заменители), как мы видели. (2) Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует его как «вероятный канцероген для человека'(группа 2А).

    Анализы проведенное исследователями, выявило его присутствие в 80% отобранных продуктов, почти исключительно в печенье, как цельном, так и гранулированном, до максимума 106 микрограммов (мкг) на кг.

    Ограничения в ЕС

    Токсичность акриламида это несомненно. Пределы присутствия этого канцерогена указаны в Регламенте (ЕС) 2017/2158, который устанавливает более строгий потолок для разрешенных пищевых продуктов для младенцев:

    • 40 мкг/кг для обработанных пищевых продуктов на основе злаков,
    • 150 мкг/кг для сухариков и печенья (по сравнению с 350 мкг/кг для обычного печенья, не детское питание). (3)

    Как вы видете, даже самые худшие из проанализированных в этом исследовании образцов не превышают максимальный порог. Однако исследователи не считают эти данные обнадеживающими.

    Воздействие акриламида при отлучении от груди

    Ученые измеряли воздействие акриламида на детей через диету (с момента отнятия от груди до 18 месяцев), считая печенье основным источником загрязнения.

    Вывод заключается в том, что воздействие не представляет риска нейротоксичности. Вместо, 'вероятность заражения раком составляет 94%, 92% и 87% соответственно для детей в возрасте 6, 12 и 18 месяцев..

    В свете этих данных, авторы исследования предполагают необходимость отложить введение хлебобулочных изделий в рацион детей при отлучении от груди.

    Акриламид и беременность

    Источник воздействия младенцев к акриламиду поступает и материнский организм: в гестационную фазу, через плаценту, а после рождения через грудное вскармливание. (4)

    Исследование показали, что плод, подвергшийся воздействию акриламида, замедляется в росте, что приводит к более низкой массе тела при рождении. (5)

    Много обсуждаемый канцероген

    Загрязнение пищи с акриламидом - горячо обсуждаемая тема среди организаций по защите здоровья потребителей. Пределы, принятые Европейской комиссией, будут пересмотрены в течение 2022 года.

    SAFE Продовольственная защита Европы она борется за эффективную защиту потребителей, начиная с самых мелких и наиболее уязвимых, от этого серьезного риска для безопасности пищевых продуктов и здоровья населения, который до сих пор не устранен. (6)

    Марта Стринати

    Внимание

    (1) Франческо Эспозито, Агата Ноласко, Франческо Караччоло, Сальваторе Велото, Паоло Монтуори, Раффаэле Романо, Томмазо Стази, Тереза ​​Чирилло (2021). Акриламид в детском питании: вероятностная оценка воздействия. Еда 2021, 10, 2900. https://doi.org/10.3390/foods10122900

    (2) Дарио Донго, Иления Патти Джаммелло. Акриламид, нерешенные опасности. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания), 15.4.19 г.,  https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-pericoli-irrisolti

    (3) Дарио Донго. Акриламид, новые правила ABC. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания), 21.1.18 г., https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/acrilammide-abc-nuove-regole

    (4) Зёргель Ф., Вайссенбахер Р., Кинциг-Шипперс М., Хофманн А., Иллауэр М., Скотт А., Ландерсдорфер С. (2002). Акриламид: повышенная концентрация в домашней пище и первые доказательства его вариабельной абсорбции из пищи, вариабельного метаболизма и переноса через плаценту и грудное молоко у людей. Химиотерапия 2002; 48: 267-274. дои: 10.1159 / 000069715 https://www.karger.com/Article/Abstract/69715#  

    (5) Талита Дуарте-Саллес, Ганс фон Штедингк, Берит Гранум, Кристин Б. Гютцков, Пер Ридберг, Маргарета Торнквист, Мишель А. Мендес, Гуннар Брунборг, Анн Лиз Брантсетер, Хелле Маргрете Мельцер, Ян Александр и Маргарета Хауген (2013 г.) ). Потребление акриламида с пищей во время беременности и внутриутробного развития — результаты норвежского когортного исследования матери и ребенка (MoBa). Март 2013 https://doi.org/10.1289/ehp.1205396

    (6) Дарио Донго. Акриламид в пищевых продуктах требует строгих ограничений и эффективного контроля. Экземпляры SAFE. ПОДАРОК ​​(Отличная итальянская торговля продуктами питания), 23.2.22 https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe

    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    Статьи по Теме

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "