Больше
    ГлавнаяАктеры-потребителиСвежая паста с начинкой, вкус обманчивой этикетки. 38 продуктов в сравнении

    Свежая паста с начинкой, вкус обманчивой этикетки. 38 продуктов в сравнении

    Свежая паста с начинкой должен итальянской кухни. Пищевая промышленность является главным героем со все более широким предложением. Мы отобрали и сравнили 38 продуктов, разделенных на три классических вкуса: начинка с рикоттой и шпинатом, мясо, ветчина.

    Как обычно, ассортимент продукции включает i лидер в индустрии брендов (IDM) и частных торговых марок (MDD). Учитывая собственная марка GDO (Coop, Esselunga, Carrefour, Conad), скидка (Eurospin и Lidl) и их поставщиков (Consilia).

    Свежие макароны с начинкой, анализ

    Анализ фокусируется на трех аспектах.

    - Профили питания. В этой категории продуктов следует обратить внимание на количество соли и насыщенных жиров, которые должны быть сведены к минимуму. потребности в здоровье. Обратите внимание, что в таблицах пищевой ценности указаны значения на 100 г продукта. В то время как рассматриваемые упаковки по 250 г (230 у Buitoni) предлагаются в виде двух порций (таким образом, по 125 г каждая, 115 г у Buitoni).

    - Рецепт. Мы ориентируемся на наличие добавок, безопасность которых обсуждается международным научным сообществом, качество (декларируемое) и количество и характерные ингредиенты. Последний был пересчитан нами в каждом продукте, чтобы преодолеть обман этикеток, которые во многих случаях объявлены вне закона.

    - Этикетки. Почти все рассматриваемые метки нарушают правило QUID (Количественная декларация ингредиентов), который требует указания количества характеризующих ингредиентов в процентах от общего количества ингредиентов, добавленных к продукту. (1)

    Распространенные обманы

    Соревнование о количестве характеризующих ингредиентов фальсифицируется вводящими в заблуждение заявлениями. На самом деле, большинство этикеток относятся к двум составным ингредиентам — пасте и начинке — и указывают количество характерных ингредиентов (например, рикотты) в процентах от составного ингредиента (например, начинки), а не от общего количества.

    «Благородные» ингредиенты таким образом, они появляются в количествах, которые граничат с реальностью и вдвое превышают ее. Вводящее в заблуждение указание 'Начинка 60%: рикотта 45%, шпинат 20%'например, спички'27% рикотты и 12% шпината'. Обман потребителя, а также практика недобросовестной конкуренции, которая не может быть оправдана массовым злоупотреблением служебным положением.

    Несколько совместимых этикеток

    Очень мало операторов соблюдать правило QUID, правильно указывая процентное содержание ценного ингредиента в готовом продукте:

    - Куп и Консилия иметь метки по порядку на всех рассматриваемых ссылках,

    - Carrefour единая стандартная этикетка (тортеллини с ветчиной под маркой Simpl),

    - Эсселунга и Евроспин единая этикетка почти на уровне (для обоих свежая паста с начинкой из ветчины).

    Также вне закона Web

    Нарушения упомянутого выше закона, разумеется, повторяются на сайтах Web бизнес иэлектронной коммерции. И к ним добавляются неполные столы питания, которые также запрещены законом. Как и в случае с Фини, который, комбинация, опускает сообщать значения насыщенных жиров и соли.

    Обманы о количествах характеризующих ингредиентов, кроме того, они могут квалифицироваться как преступление коммерческого мошенничества (УК РФ, статья 515). Это влечет за собой обязанность всех государственных должностных лиц оспаривать правонарушение, которое может преследоваться в судебном порядке ex officio (Уголовно-процессуальный кодекс, статья 331). Поэтому не только «четыре кошки» ICQRF, которым правительство Джентилони приписало исключительную компетенцию в отношении санкций за нарушения рег. ЕС 1169/11 (Законодательный декрет 231/17).

    Куры на земле, но этого недостаточно

    Эпоха цыплят куры в клетках, кажется, закончились, читая этикетки 38 проверенных продуктов. В свежую пасту с начинкой добавляют почти только яйца кур свободного выгула.

    Без классификации это только яйца, используемые Фини и Буитони, в то время как Консилия указывает только, что это свежие яйца.

    Яйца без антибиотиков, пример Coop

    Лучший пример производится компанией Coop, которая всегда использует свежие итальянские яйца от кур свободного выгула, без антибиотиков и с кормом, не содержащим ГМО. Достоинство, которое нельзя упускать из виду, что гарантии благополучие животных и здоровье потребителей в отношении рисков устойчивости к антибиотикам.

    Выше среднего Esselunga также возникает из-за использования только итальянских яиц от кур свободного выгула. Рана, с другой стороны, указывает на использование «корма растительного происхождения»: поэтому курам не нужно давать животный белок, а также растительные ГМО.

    ингредиенты Сделано в Италии, Эсселунга аль топ

    Esselunga он явно выделяется выбором ингредиентов итальянского происхождения. В двух продуктах с рикоттой и шпинатом он использует пшеницу, яйца, шпинат, оливковое масло первого холодного отжима и 100% молоко. Сделано в Италии.

    Итальянское происхождение это, очевидно, связано с ингредиентами DOP и IGP. Его также отзывают Coop из-за его яиц и Fini из-за 100% итальянской муки, используемой в его «бронзовотянутом грубом листе», процесс которого мы сообщили.

    Свежая паста с начинкой из рикотты и шпината

    В версии с рикоттой и шпинатом, количество основного ингредиента - рикотты - сильно варьируется. Как видно из таблицы, если рассматривать только формат Tortelloni, процентное соотношение варьируется от 12% Lidl до 29% Consilia. Происхождение молока, из которого делается сыворотка для приготовления рикотты, неизвестно. Только Esselunga указывает свое итальянское происхождение.

    Что касается других ингредиентов Характеризуя, для шпината она составляет от 4% Consilia до 14% Lidl. Eurospin также добавляет порошкообразный шпинат. С другой стороны, для яиц ассортимент колеблется от 10 до 16,5%. Эти значения, как уже упоминалось, указаны на этикетке некорректно, а являются результатом проведенного нами пересчета в соответствии с QUID.

    tab1 свежая паста с начинкой из рикотты и шпината

    Проблемные жиры, соль и добавки

    Насыщенные жиры они чрезвычайно разнообразны в свежей пасте с начинкой из рикотты и шпината. В 12 сравниваемых продуктах они варьируются от минимум 1,6 г/100 г Buitoni до 6,7 г/100 г Fior Fiore.

    Расширьте ножницы также для соли, концентрация которой колеблется от 0,60% до более чем вдвое, 1,40%. На подиуме самых соленых продукты Rana (sfogliavelo), Fini и Eurospin.

    В двух продуктах - Fior Fiore Coop и Conad - также присутствует эмульгатор Е471. Печально известные моно- и диглицериды жирных кислот из пальмового масла или животных жиров потенциально опасны для микробиоты кишечника. как видно.

    Свежая паста с начинкой из мяса

    Другой вкус, те же дисфункции. В 12 свежих макаронных изделиях с мясом этикетка всегда нарушает правило QUID, правильно пересчитанное в нашей таблице ниже. За добродетельным исключением Coop и Consilia на этот раз частично следует Carrefour Extra, который правильно указывает процент характеризующих ингредиентов, но только наполовину.

    Пропасть вместо этого к нему присоединяется Эсселунга, которая в свежей пасте с начинкой из мяса линии низкая стоимость Смарт «забывает» даже указать количество мяса, характеризующего ингредиент по преимуществу.

    Количество мяса (также в данном случае пересчитанный нами в соответствии с QUID) варьируется от 10,64% Fini до 27% Lidl и Rana. Это почти всегда только свинина, иногда с добавлением небольшого количества говядины и мортаделлы. Помимо мяса, панировочные сухари, растительная клетчатка, картофель, и т.д.

    Яйцанаконец, они колеблются от 12 до 19%.

    Добавки, без которых можно обойтись

    Мясные продукты в начинках иногда обнаруживают присутствие нитритов, консервантов, с которыми хорошо обойтись, не следуя примеру Франции, которая устраняет их по закону, например мы сообщили. Здесь они заявлены в тортеллини Coop (E250) и могут присутствовать в других макаронах с начинкой, даже если не упомянуты на этикетке.

    Еще одна проблемная добавка представляет собой глутамат (Е621), отсутствие которого вместо этого находится наверху утверждать которые стимулируют продажи, например emerso судя по отчету. Равнодушная к пожеланиям потребителей, Esselunga добавляет их во все три своих мясных продукта.

    tab2 свежее мясо фаршированное мясо

    Соль и насыщенные жиры

    Соль это коварный элемент в свежей пасте. В 12 исследованных продуктах он колеблется от 0,50% тортеллини Coop до неустойчивых 2,4% тортеллини Carrefour Extra. Таким образом, часть последнего обеспечивает 3,2 г соли по сравнению с одной порцией. максимальный порог указано ВОЗ в 5г/умереть.

    Насыщенные жиры они также подвержены большим колебаниям: от 1,4% Consilia до 4,1% Rana Sfogliavelo и Esselunga Smart.

    Свежая паста с ветчиной

    Из 14 продуктов оценено, 4 используют пармскую ветчину PDO. Эсселунга содержит самый высокий процент: 12,6% в верхней линии и 10,36% в «классическом» бренде. Двое следуют скидка Lidl и Eurospin, которые также добавили еще один известный DOP, Grana Padano DOP и Parmigiano Reggiano DOP.

    Пармиджано Реджано DOP он также появляется в продукте Consilia (4%), чтобы улучшить начинку на основе сырой ветчины (6%) неизвестного происхождения. В остальной части образца сырая ветчина (анонимно) присутствует в количестве от 2,8% Buitoni до 15% Coop. Повторяем до скуки, что проценты ингредиентов пересчитаны правильно, поэтому не соответствуют тому, что ошибочно указано на этикетке практически всеми производителями (за исключением Coop и Consilia).

    Соль она варьируется от 0,96 г/100 г продуктов Esselunga до 1,90 г/100 г Rana Sfogliavelo (2,37 г соли на порцию 125 г и 4,75 г на всю упаковку). Насыщенные жиры, с другой стороны, варьируются от 1,2 у Carrefour Simpl до 3,5 у Esselunga Top.

    tab3 свежая паста с ветчиной

    Пищевые добавки, последние неприятные сюрпризы

    Что касается свежей пасты с начинкой из мяса, даже версия с сырой ветчиной опасается риска обнаружения нежелательных добавок, которых теперь легко избежать. В 4 продуктах Conad, Coop, Carrefour и Eurospin присутствуют нитриты. Carrefour и Conad даже добавляют эмульгаторы.

    Другой ингредиент характеризующих яйца, варьируется от 9,6% Lidl Italiamo до более чем вдвое, 20% Rana Rustici.

    Марта Стринати

    Внимание

    (1) Дарио Донго. Составные ингредиенты и QUID на этикетке, широко распространенный обман. 1.6.19 https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/ingredienti-composti-e-quid-in-etichetta-inganni-diffusi

    + сообщения

    Профессиональный журналист с января 1995 года, работал в газетах (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) и периодических изданиях (NumeroUno, Il Salvagente). Автор журналистских обзоров о еде, она опубликовала книгу «Читаем этикетки, чтобы знать, что мы едим».

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    АРТИКОЛИ recenti

    Последние комментарии

    Переведите "