Pane Carasau

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Pane Carasau, receta tradicional

El Pane Carasau, es el pan de Cerdeña más famoso en el mundo, además del más antiguo. Los rastros del pane carasau se han encontrado también en los nuragos, las estructuras de piedra de la edad de bronce (3.500-1.200 a.C.), que se encuentran en toda la isla.

Algunos sostienen que el nombre deriva de sa cara que en la lengua sarda significa “la cara”; entonces carasau quiere decir “asomado” en cuanto “se asoma” a la boca de los fogones por pocos instantes hasta el momento en el que el calor lo hincha. Sin embargo, es más común la referencia al verbo sardo carasare que indica que ya se formo la corteza del pan.

Igualmente, el pane carasau, es conocido como “papel de música” por ser tan delgado y crujiente cuando se mastica.



Está hecho de sémola de trigo duro con sal, levadura y agua. Para prepararlo se necesitaban al menos tres mujeres. La más experta se encargaba de preparar la masa que posteriormente se extendía, creando formas circulares muy finas que se colocaban en los hornos de leña a una temperatura de 500 grados. La hoja se infla rápidamente como globo, se saca del horno, se corta con gran habilidad en la circunferencia para formar dos hojas, luego se crea una pila y se vuelven a hornear. Este procedimiento, llamado la carasatura, lo hace crocante y le da un color inimitable.

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Pane Carasau

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Pane carasau recetas auténticas Pane carasau y recetas. Existen múltiples tipos de preparación para todos los gustos, que van de lo dulce al salado. Si se moja ligeramente el carasau, por ejemplo, su textura se vuelve suave e ideal para envolver verduras, embutidos y quesos. Basta...

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