"El Pan de Lentini. Viaje a través de la tradición, el simbolismo y la sacralidad.'es el nuevo libro electrónico publicado por Great Italian Food Trade.
Mitos y leyendas, tradiciones y folklore, memorias y ritos sagrados. La belleza del pan, en la tradición lentina, está pintada con pasión por Renzo Pierpaolo Turco, tecnólogo de alimentos y blogger de alimentos.
En el libro "El Pan de Lentini', el Autor vierte la memoria histórica de su país, desde las costumbres hasta las técnicas de preparación. Donde la levadura madre y los hornos de piedra, alimentados con leña de olivo y naranjo, son solo algunas piezas del delicioso mosaico.
'El concepto de "belleza del pan", y más generalmente de las espigas de oro de las que deriva, está profundamente arraigado en todas las culturas y encuentra orígenes remotos no sólo en la historia sino también en multitud de leyendas fascinantes vinculadas a los pueblos más antiguos. '. (Renzo Pierpaolo Turco)
Las leyendas de Lentini - en Sicilia, cerca de Siracusa - ayudan a comprender el significado de los usos antiguos que se recuerdan en Italia, como en Francia. Esto explica la costumbre de grabar el pan con una cruz, antes de ponerlo en el horno. ¿Por qué romper el pan sin usar el cuchillo? Porque la comida se debe besar en algunos casos y no se debe exponer 'al revés'.
La pérdida de este alimento imbuido de sacralidad no puede ser admitido. Las sobras de los días anteriores deben dedicarse más bien a otras preparaciones, de las que se ofrecen algunas recetas tradicionales.
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El Pan de Lentini
Viaje a través de la tradición, el simbolismo y la sacralidad.
Páginas 49
Copyright GIFT - Gran comercio de comida italiana
Octubre 2018
EL AUTOR
Renzo Pierpaolo Turco
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Especializado en Gestión de la Seguridad y la Calidad en las cadenas de suministro agroalimentarias, Secretario del consejo de disciplina de la Orden de Tecnólogos de Alimentos de Sicilia y Cerdeña, Food blogger.
