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La app Yuka condenada a París por batallas contra nitritos y nitratos

La aplicación Yuka fue condenada por el Tribunal Administrativo de París por difamación y prácticas comerciales desleales. La Federación Francesa de Industrias de Embutidos y Embutidos (Fédération des entreprises françaises de charcutería-traiteur - FICT), por las posiciones expresadas sobre nitritos y nitratos.

El Tribunal de París censuró así la libertad de pensamiento sobre los aditivos conservantes utilizados tradicionalmente en los productos cárnicos pero que son objeto de diversos estudios científicos que destacan posibles contraindicaciones para la salud asociadas a su aporte.

Yuka app, una herramienta 'incómoda'

Instalado en el teléfono inteligente, la app de Yuka permite comprobar la calidad nutricional de los alimentos de un vistazo, como hemos visto. De hecho, atribuye a una extraordinaria variedad de productos alimenticios la Puntuación NutriScore - que considera los valores de kcal, grasas y grasas saturadas, azúcar y sal/sodio (así como los de proteínas, fibras dietéticas y micronutrientes). Además de señalar la presencia de aditivos controvertidos, incluso en cosmética, y favorecer la alimentación ecológica. (1)

En el caso de nitritos y nitratos, a menudo añadido a las preparaciones de carne como conservantes o para mantener el color rosado de la carne, el juicio de la aplicación Yuka es decididamente negativo. Estos conservantes, reconocibles en la etiqueta por las iniciales E249 (nitrito de potasio), E250 (nitrito de sodio), E251 (nitrato de sodio) y E252 (nitrato de potasio), están clasificados por la aplicación como 'muy peligrosaesda evitare".

Nitritos y nitratos, la petición en Francia

los juicios expresadas por la aplicación Yuka sobre algunos aditivos alimentarios presentes en varios productos no se basan en 'rumores', sino que se acompañan de referencias específicas a la bibliografía científica que destaca posibles problemas críticos para la salud de los consumidores (por ejemplo, ANSES, EFSA, etc..). En el caso de los nitritos, los estudios citados hacen referencia al posible aumento del riesgo de cáncer colorrectal y enfermedades de la sangre. De hecho, la IARC, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, los clasificó en 2015 como probables carcinógenos (2A).

en todos los productos que contienen nitritos y nitratos, también propone una aquí a la petición promovida por la asociación de consumidores independiente Foodwatch, la Liga Francesa contra el Cáncer (Liga contra el cancer) y la misma aplicación Yuka. Esta iniciativa se lanzó en 2019 y ya recolectó más de 342 mil firmas, con el objetivo de obtener la prohibición del uso de estos aditivos conservantes. (2) Un tema en discusión, entre otras cosas, también en el Parlamento francés.

Nitritos y nitratos, las alternativas disponibles

Conservación de productos cárnicos (por ejemplo, embutidos cocidos) sin nitritos y nitratos ha sido posible y se ha convertido en una realidad de mercado en los últimos años. Gracias a la investigación aplicada sobre la acción combinada de conservantes naturales derivados de plantas (por ejemplo, extractos de romero, higo chumbo, etc..) y enzimas o motor de arranque microbiano.

La Comisión Europea, que también financió dos proyectos de investigación específicos en este sentido (Phytome 1 y 2), sin embargo, no tomó una posición acorde con los objetivos de salud pública, en vista de su uso. Precisamente por la irrazonable resistencia de algunos vestíbulo de los principales productores de embutidos, probado en el presente caso por el ataque a la aplicación Yuka. Que de hecho fue demandada por no haber respondido a la pretensión de la asociación francesa de retirar el aquí a la petición y referencias a la nocividad de los nitratos y nitritos.

Las razones de la sentencia.

Según los jueces del tribunal administrativo de París, las actividades antes mencionadas de Yuka representarían una práctica comercial desleal y una difamación de las charcuterías. Los jóvenes propietarios de la aplicación fueron así condenados, el 25.5.21, a pagar 20 mil euros en concepto de daños y perjuicios a la asociación de productores de embutidos. Por haber expresado su libertad de pensamiento que se basa en estudios científicos y opiniones de las autoridades encargadas de evaluar los riesgos de inocuidad de los alimentos. (3)

Difamación según los jueces parisinos, parecería que Yuka dicta una sentencia destinada a disuadir a los consumidores de adquirir productos que contengan nitritos y nitratos. Aunque estos aditivos todavía están autorizados en Europa para prevenir el botulismo y otras infecciones tóxicas, se indican como riesgos más graves que los relacionados con la ingesta de estos conservantes en cantidades excesivas.

En consecuencia, Yuka también está acusada de haber realizado una práctica comercial desleal. Los jueces argumentan: 'De acuerdo con el artículo L121-1 del Código del Consumidor francés, una práctica comercial es desleal cuando altera o puede alterar sustancialmente el comportamiento económico de un consumidor normalmente informado y razonablemente atento y consciente, con respecto a un bien o servicio.'. La evidencia de que Yuka no es competidora de los embutidos no vale nada.

¿Una nueva mordaza?

El fallo contra Yuka merece reflexión. Si desalentar el consumo de sustancias autorizadas pero consideradas peligrosas por la literatura científica es difamación y práctica comercial desleal, se acaba el derecho de opinión y la protección del consumidor.

Donde tales argumentos paradójicamente, las propias asociaciones de consumidores francesas -que desde hace décadas publican pruebas comparativas para orientar las decisiones de compra- estarían expuestas al riesgo de condenas por daños y perjuicios. Precisamente en el país donde la revolución jacobina proclamó la Liberté que incipit de su lema.

AAA busca justicia. Apelaciones de la aplicación Yuka

Los fundadores de la aplicación Yuka, entrevistados por nosotros, declaran que ya han presentado un recurso ante el Tribunal de Apelación de París, contra la sentencia del tribunal administrativo.

'Yuka se arrepiente de eso los argumentos de los lobbies industriales se han apoderado de la información y defensa de los consumidores. Mantenemos la serenidad y la confianza para que se restablezca la justicia en apelación'.

La reacción de los consumidores franceses

Sobre la historia, las dos revistas de consumo más importantes de Francia adoptan un enfoque diferente.

60 millones de consumidores informa la noticia y reitera el peligro de los nitratos y nitritos. Sin tomar partido claramente a favor de Yuka, recuerda que una sustancia considerada segura por la EFSA pero peligrosa por la literatura científica podría convertirse de pronto en 'fuera de la ley', como sucedió con el dióxido de titanio el 6.5.21. (4,5)

Que Choisiren cambio, mantiene un enfoque prudencial. Quizá por miedo a acabar en el punto de mira de vestíbulo industria, la revista se había limitado a señalar, en el último número de diciembre, la presión de los carniceros contra la petición antisalitrera y nitrito promovida por Foodwatch, Liga Francesa contra el Cáncer y Yuka. (6)

Marta Strinati y Darío Dongo

Nota:

(1) v. https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/arriva-in-italia-yuka-la-app-che-smaschera-gli-alimenti-squilibrati,

(2) v. https://www.foodwatch.org/fr/sinformer/nos-campagnes/alimentation-et-sante/additifs/petition-stop-aux-nitrites-ajoutes-dans-notre-alimentation/ 

(3) v. https://www.legalis.net/jurisprudences/tribunal-de-commerce-de-paris-1ere-ch-jugement-du-25-mai-2021/

(4) Véase la entrevista con el investigador de la ISS Francesco Cubadda, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/stop-al-biossido-di-titanio-intervista-a-francesco-cubadda-esperto-iss 

(5) Patricia Chairopoulos. Los nitritos en la charcutería: la aplicación Yuka condamnée. 60 millones de consumidores. 8.6.21 https://www.60millions-mag.com/2021/06/08/nitrites-dans-la-charcuterie-l-appli-yuka-condamnee-18743

(6) Sels nitrités Les recettes indigestes des charcutiers. Quechoisir 3.12.20 https://www.quechoisir.org/actualite-sels-nitrites-les-recettes-indigestes-des-charcutiers-n85923/

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Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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