Piadina, la única receta
La Piadina está hecha esencialmente de harina, aceite de oliva, sal y agua. De estos ingredientes simples y naturales nace este tipo de pan italiano, en la región de Emilia-Romaña. La Piadina es un pan italiano delgado como una hoja, con un diámetro de 15 a 30 cm y con un espesor entre los 3 y 8 mm. Se cuece en una plancha de piedra o de hierro, que da a la masa las manchas características durante la cocción.
La Piadina solía ser el pan de los campesinos pobres. Actualmente es conocida en todo el planeta debido a su versatilidad y a las infinitas posibilidades de combinación que ofrece. Fue inventada por los Etruscos, pero después del Renacimiento se convirtió en un elemento básico de la cocina campesina, especialmente en la zona centro y norte del país. En la Riviera Adriática, la Piadina se volvió un mito italiano, gracias al turismo durante el boom económico italiano en los años cincuenta. La Piadina ha sabido conquistar su espacio a nivel internacional.
Dos versiones de la Piadina han obtenido el reconocimiento europeo IGP. Al igual que otros tipos de pan, se puede comer caliente o fría, sola o combinada con una cantidad infinita de rellenos dulces y salados: embutidos, quesos, verduras, fruta, miel, chocolate y mermelada. ¡Que delicia de receta!
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