保存奶油奶酪

Salva cremasco,典型的伦巴第奶酪之王

保存克雷马斯科奶酪 柔软的原料糊,仅用全脂牛奶制成,陈酿至少 75 天。 它是意大利制造的卓越品质,是伦巴第餐桌上的伟大主角。 它受到Consorzi di Tutela dei的一个项目Alti Formaggi的保护 典型的意大利奶酪 伦巴第。 它在贝加莫省、布雷西亚省、克雷莫纳省、莱科省、洛迪省和米兰省的领土上生产,所有加工阶段都从牛奶的生产开始。

它是为了节省多余的牛奶而生产的,这是该名称的来源。 不同于其他在炎热时期抵抗力不强的软奶酪,它适合中长期陈酿。 它由一个重 1 到 5 公斤的平行六面体组成,如果它的外皮薄且带有轻微的花朵,它就是意大利 Salva cremasco。

颜色为白色,有不规则的孔洞,质地致密,摸起来很脆。 味道芳香浓郁,随着陈酿的进行变得更加明显。 一个费力的阶段,以对形状的频繁干预为标志,用水和盐加湿并干刷,以促进其正确成熟并赋予其独特的颜色。

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