Спек, закуска или в рецептах
Пятнышко это означает Южный Тироль! Эта специальность, которая обогащает ассортимент изысканных вин Итальянские колбасные изделия на самом деле он берет свое начало на территории Альто-Адидже, на границе между Италией и Австрией. Производство спека характерно для регионов на северо-восточных границах полуострова, а также Фриули. Это бескостная вяленая и копченая ветчина, которая представляет собой уникальное сочетание типичных традиционных методов, применяемых в Южной и Северной Европе, включая несколько рецепты со Спеком.
Созревание и копчение на протяжении веков были наиболее эффективными методами сохранения мяса в течение длительного времени и его потребления менее обеспеченными слоями населения. Типичный южно-тирольский крап получил статус Защищенного географического указания (PGI) в ЕС. Согласно спецификации, он должен производиться из соленой свиной ножки, вызревающей в среднем 22 недели.
Как и другие итальянские колбасные изделия, его пробуют отдельно с хлебом, предпочтительно цельнозерновым или «черным», и во многих блюдах. В блюдах тирольской гастрономии знаменитый спек чувствует себя как дома, но он также поддается обогащению вкуса различных видов соусов для пасты, фаршированных для крокетов или фокаччи, а также с овощами, в первую очередь радиккьо.
.
