Massas italianas

penne

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Penne, clássica massa italiana

A massa penne é um dos tipos de massas italianas mais difusas em todo o mundo graças a sua capacidade de se combinar com muitas receitas e condimentos. Na Itália o seu consumo também está entre os mais altos, talvez devido a receitas, como “penne all’arrabbiata“, “alla boscaiola“, “al tartufo” e várias outras.

A penne nasceu em 1865, ano em que foi desenvolvida a máquina capaz de cortar a massa na diagonal sem danificá-la. A história da penne deve ser pesquisada começando-se pelas “zite“, muito parecidas com a penne, mas mais largas e eram cortadas a mão antes de serem colocadas em água fervendo.

No comércio existem dois tipos: lisa e rugosa. O segundo tipo é preferido no norte, pois mantem a aparência de “al dente” mesmo se o cozimento de prolongar. Já, no sul preferem-se todos os tipos de massas lisas para celebrar produtos feitos com o clima ideal ao longo do ano.

As receitas de penne fornecem um grande capítulo da culinária do bel paese que precisa ser explorado!

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