ホーム市場豚市場、PDO枝肉の分類に関する謎

豚市場、PDO枝肉の分類に関する謎

豚市場の調査は、死骸の分類の分析を続けています。 重大な異常に悩まされている重要なステップ。

「死骸の分類」は、動物の各部分の組成を分析することにより、屠殺された豚の商業的価値を推定することを可能にします。 手順は食肉処理場で行われ、農家に支払われる価格を決定します。

多くの国では、死骸の分類は客観的なデータを提供する機械に委ねられています。 イタリアでは、物語ははるかに「創造的」です。

豚、フォードの透明性

共有 イタリアの豚市場における重大な異常の分析-GIFTによって提案された(素晴らしいイタリア食品貿易)以前の記事(1,2)-システムのレビューの開始を刺激しました。 単一の国内価格がCUN豚によって確立され、ブリーダーに損害を与えたデータの虚偽は、(1)ベネチアンブリーダー協会(AVA)によってMiPAAFと共有され、最終的に異常を修正してみてください。

信頼できるデータの欠如 死骸の分類については、(2)MiPAAFは迅速に更新されるべきであり、したがってその異常が際立っている。 3週間後 ブラックアウト そして、8.3.21のGIFTによって刺激された修復は、22の食肉処理場のうち38のみが分類データを省に伝達しました。 (3)そして最後のもの レポート 11.3.21の会議のためにCUNに提供されたものは、 データベース 大臣。

死骸の分類、重要なステップ

分類の重要性 それは明らかです。 それは豚の価値を決定し、とりわけイタリアで屠殺された豚のほとんどが集まるPDO生産の最も豊かな部門に配置するためのその適合性を決定します。

残りのシェア 代わりに、屠殺された動物の価格から小売販売まで、より低い価格の対象となる非PDO市場に委ねられています。

決定する豚の分類

死骸の分類 現在、多くの国で自動化された手順になっています。 豚の商業的評価は、4つの重要なカット(太もも、腰、肩、ベーコン)に関する客観的で変更できないデータをすぐに提供するデバイス(たとえば、ヨーロッパで最も普及しているデンマーク産のAutoFom)に委託されています。

オートメーション 分類は交渉の透明性の基礎であり、食肉処理場が供給を標準化し、農家に正しく報酬を与えることを可能にします。 また、農場にどのような改善を加えるかを彼らに教えます。 強力なドイツの豚市場が長年にわたって恩恵を受けてきたすべての利点は、自動グレーディングを最初に使用したもののXNUMXつです。

イタリア、行方不明の「ブラックボックス」

有利な道 自動分類のイタリアでも選ばれました。 明らかに失敗しました。 事件は簡単な歴史に値する:

8.7.2013。 セクターのすべての代表者は、将来を見据えた「豚セクターのサプライチェーン合意」に同意します。 とりわけ、'の決定を述べています分類と死骸の重量の取得の両方に関連する「ブラックボックス」の使用など、判断の客観性を保証するさらなるメカニズムの導入に取り組む'。 (4)

理解 これは、5つの地域、農業団体および組織、Assica、Unapros、Parma、およびSanDaniele保護コンソーシアムによって署名されています。

ブラックボックス、公的資金によるプロジェクトの開始

4.9.2013。 契約締結後XNUMXか月以内に、ブラックボックスを設置するプロジェクト(技術的には 'データ・ロガー')食肉処理場で生き返ります。 当時運営されていた5つのDOP認証機関(IPQとINEQ)からの回覧により、Mipaafが支払ったデバイスの最初のバッチを無料でインストールできるようになりました。 (XNUMX)

9.1.2014。 何のリクエストも来ずに何ヶ月も経ちます。 したがって、農業政策省は、理事会回覧n.175を発行します。市場価格の分類と検出において可能な限り最高の透明性を確保するため'そして最初のバッチの購入に資金を提供します データ・ロガー。 したがって、彼は食肉処理場に新しい機器を設置するように勧めています。適度な速度'、省令12.10.12を改訂することが期待される差し迫った義務を見越して。 (6)

オールバック

24.10.2018。 食肉処理場にブラックボックスを設置することによる豚市場の透明性への前進は、政府によってキャンセルされました。 大臣ジャンマルコセンティナイオによって署名された省令は、回覧175/2014をキャンセルします。 (7)

彼らに何が起こりました Mipaafが購入したマシン? 彼らは私たちにいくらかかりましたか?

2020年にXNUMX万ユーロ

7.4.2020。 レッスンは誰にも役立ちませんでした。 パンデミックの真っ只中で、豚の死骸の自動分類に利用できる最先端のシステムを食肉処理場に導入するために、「雨に割り当てられた」資金の中から3万ユーロが調達されました。

テレサ・ベラノワが率いる農業政策の概要は、それをプレートに載せます ''分類方法の認可に関する2020年24月2014日の委員会の実施決定によって構想された豚の死骸用の画像測定器およびAutoFOM自動評価機械の購入および設置のための助成金の付与のためのXNUMX年のXNUMX万ユーロイタリアの豚の死骸の「国の肉を強化し、価値の形成においてより客観的な透明性を確保するために」.

リクエスト済み それらの3万ユーロの運命について、Mipaafは答えを提供しません。

豚の分類「イタリアンスタイル」

待っています 透明性の観点から、イタリアの死骸の分類は、今日でも、第XNUMXの独立した管理なしに食肉処理場で行われています。 ただし、DOP回路を対象とした死骸については、制御機関の監督が想定されています。

初めに、分類に関する監督活動は、8つの既存の統制機関の間で等しく共有されました。 IPQ(PDOパルマハムサーキット)とIFCQ(PDOサンダニエレハム)は、最大の食肉処理場を毎年平均して少なくともXNUMX回訪問しました。

Trilussa平均を超えて

IPQの閉鎖に伴い、31.12.19に、ParmaPDO回路製品の認証がCSQAによって取得されました。 前任者とは異なり、新しい認証者は、以前はIPQでカバーされていた死骸分類の一部を監督する権限がありませんでした。

残り、欧州連合によると、これらの活動は契約によって授与されなければなりません。 A それより さらに、これはまもなく準備され、統合され、ヨーロッパの規則の指示に反する「イタリア」の慣行を正規化する予定です。 そして、それはいかなる市場の利益からも独立した団体を特定すべきであるということ。

自分で行う監視?

割り当ての欠如 したがって、CSQAは、過去14か月間に屠殺された豚の半分をチェックせずに残していた可能性があります。 仮説はMipaafによってもIFCQによっても否定されておらず、この側面についても私たちから質問されましたが、CSQAはそれ自体が完全に無関係であり、事実を認識していないと宣言しています。

それが本当なら、不適切な食肉処理場のオペレーターは、この文脈では、分類の監督と客観的な分析なしに、PDOにも適していない死骸を販売するように誘惑される可能性があります。 低価格ではありますが、それよりもはるかに多く売れるという利点があります。 質より量。

マイナス面のゲーム

このゲームでは 欠点として、イタリアのブリーダーには失うものがあります。 DOPチャネルでの売り上げが増えると、すぐにレシートが増えます。 しかし、EUの規制で義務付けられているように、分類の監督が独立機関に委ねられている場合、PDOチャネルで必要な動物を飼育するという信念は幻滅する可能性があります。

マルタ・ストリーナティとダリオ・ドンゴ

注意

1)マルタ・ストリーナティ、ダリオ・ドンゴ。 豚市場、CUNによって確立された価格の深刻な異常。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/mercato-suinicolo-gravi-anomalie-sui-prezzi-stabiliti-dalla-cun

(2)Dario Dongo、MartaStrinati。 CUN豚、価格は(まだ)正しくありません。 贈り物 (素晴らしいイタリア食品貿易https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/cun-suini-il-prezzo-non-e-ancora-giusto/

3)「第9週」のデータを参照してください。  https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16515

4)V。 https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/comunicati-stampa/2013/luglio-2013/Intesasuini08072013firmatadoc.pdf 

5)統一された円形5- 添付

6)ミニステリアルサーキュラー- 添付

7)省令24.10.18、アートを参照してください。 27、ポイントC、 ウシおよびブタの死骸の分類、価格の収集、およびXNUMXか月齢未満のウシ動物からの肉の販売に関する規則。 (18A08366)(298年24月12日のGU General Series n.2018) https://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaDettaglioAtto/originario?atto.dataPubblicazioneGazzetta=2018-12-24&atto.codiceRedazionale=18A08366&elenco30giorni=false

8)MipaafDecree7.4.2020を参照'養豚のための国家基金の設立'。 添付

+投稿

1995年XNUMX月からプロのジャーナリストとして、新聞(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)と定期刊行物(NumeroUno、Il Salvagente)で働いてきました。 食品に関するジャーナリズム調査の著者である彼女は、「私たちが何を食べているかを知るためにラベルを読む」という本を出版しています。

+投稿

Dario Dongo、弁護士兼ジャーナリスト、国際食品法の博士号、WIISE(FARE-GIFT-FoodTimes)およびÉgalitéの創設者。

関連記事

最近の記事

最近のコメント

翻訳する»