Значение акронима DOP (Denominazione di origine protetta – Защищенное Наименование по Происхождению) – относится к европейской сельскохозяйственной продовольственной продукции, характеристики и специфика которой тесно связаны с территорией ее происхождения, используемого сырья и ноу-хау местных предприятий. Все этапы производства продукции DOP – от производства сырья до переработки, вплоть до выдержки продукта, если требуется – осуществляется на территории происхождения данного продукта, который получает названия данной территории.
Продукты питания DOP – единственные продукты, которые гарантируют подлинную связь с территорией их производства. Действительно, защита названия продукта на самом деле связана с территорией его происхождения.
Продукты питания DOP – вино, мясо, макаронные и пекарные изделия, фрукты, овощи, сыр и другие продукты агропромышленного производства. Таких производственных территорий очень мало, поэтому эти итальянские продукты – особые и редкие – эталон итальянского совершенства.
Защищенное Наименование по Происхождению
