Le lait pour nourrissons, ou "infant formula", est l’aliment fonctionnel du moment, d’après Euromonitor International, qui a quantifié à 3,63 milliards d’euro la valeur de la croissance des ventes de ce type d’aliments en 2013. Il est directement suivi par les boissons énergétiques (2,54 mia), les yoghourts prébiotiques et probiotiques (1,74 mia) et les eaux minérales (1,45 mia). Le rapport du cabinet de conseil met l’accent sur le marché des aliments liés au bien-être (y compris le bio) valant plus de 35 mia.
La plus grande demande pour le lait pour nourrissons vient d’Asie, en particulier de Chine. Selon les prévisions, la tendance devrait durer, l’intérêt des consommateurs se portant surtout sur les produits enrichis en Oméga-3 et en prébiotiques. Les marchés de l’Afrique et du Moyen-Orient sont également très prometteurs.
Une autre demande qui subit une croissance intense actuellement, est celle pour une alternative au lait traditionnel, tels que les laits de riz, d’avoine, de chanvre et de noix.
