加拿大有机贸易协会的研究表明有机食品行业发展迅猛。2012年市场价值为20亿4千万欧元，相当于2006年的三倍，成为农产品中增长最快的行业。有机食物和饮料的销售额达20亿，水果和蔬菜占总量的40%。咖啡、果汁和牛奶紧随其后占16%，其他乳制品和蛋类占15%。
有机食品业的蓬勃发展反映在北美和欧洲日益增加的销量上。这些数据显示每周一半以上的加拿大人会购买有机产品，与意大利和欧洲其他国家的情况类似（请参阅果味生活）。这种食品不再是小众产品，他们已经进入到那些关注食品质量和健康属性的消费者的购物车中。
鉴于有机食品的需求不断增长，一些生产商甚至在为可能出现的产品供不应求的局面做准备。商品流动经常导致最大众化的产品价格上涨，可能这些产品只能由种植者才能供应。在一些以食用有机食品为主的地区，已经发生产品短缺现象。由于有机食品日渐普及，生产商必须在产业规模竞争中独占鳌头。
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