Защищенное наименование по происхождению является знаком гарантии продукции подтвержденной ЕС, вот уже в течение 20 лет защищающей качество продуктов, связанных с территорией и её традициями, а так же локализацией всех этапов производства, обработки и подготовки к продаже в специфическом географическом районе, обозначеном в сертификате DOP или PDO.
Согласно правилам, заявки на регистрацию знака DOP принимаются от ассоциаций или организаций производителей и переработчиков. В Италии, в этом плане, типичной формой стал консорциум.
Статус «Защищенное наименование по происхождению» предполагает ряд тщательных проверок и инспекций по соответствию спецификации, и надзор за использованием бренда, во избежание его нелегального использования. Начиная с 2006 года в реест по регистрации знака DOP или PDO могут подать заявление и производители стран третьего мира, а начиная с 2009 знак присваивается винным изделиям. Для этого сектора остаются в силе и национальные наименования и итальянские знаки качества DOC, DOCG и IGT, но только в качестве «упоминания о национальных итальянских традициях»
