Gnocchi de pommes de terre, recettes exquises
Les gnocchi de pommes de terre, chef d’oeuvre culinaire originaire de Sorrento, mets riche et nourrissant, parmi toutes les recettes et variétés de pâtes, est problablement, la préférée des Italiens. Les notes délicates et légérement douces apportées par les pommes de terre rendent ces petites pépites de pâte faciles à combiner avec de nombreuses sauces (tomates, fromage, beurre au pesto).
L’origine des gnocchi de pommes de terre remonte à la période suivant l’importation des tubercules des Amériques; jusque là, on les préparait avec de la farine, de la semoule ou de la mie de pain. La diffusion de ce plat extraordinaire est récente et s’est effectuée sans trève durant la seconde moitié du 18e siècle dans l’entière péninsule italienne, au Sud comme à Vérone ou Milan. En Lombardie, justement, ils remplacèrent les variétés de pâtes et les recettes traditionnelles de gnocchi connues.
Se vous ne savez pas quelles sauces choisir pour vos gnocchi, voici quelques conseils: le gorgonzola en fait ressortir la délicatesse, une purée de tomate est facile et rapide à préparer (360 kcal pour une portion de 250g), mais ils accompagnent à la perfection n’importe quelle saveur.
