Lambrusco: guida completa ai vini frizzanti dell’Emilia

Con circa 40 milioni di bottiglie DOC e oltre 110 milioni di bottiglie IGP prodotte ogni anno, e il 60% della produzione destinata all’export, questa guida analizza il mercato, le caratteristiche tecniche delle sei DOC e delle due IGP, e le prospettive di un comparto che affronta le sfide globali attraverso l’aggiornamento dei disciplinari (novembre 2024) e il valore del modello cooperativo.

Mercato ed export: l’analisi del comparto Lambrusco nel 2025

Il comparto Lambrusco esprime una filiera a doppio registro: le DOC producono circa 40 milioni di bottiglie annue, l’IGT Emilia Lambrusco ne aggiunge oltre 110 milioni, per un totale di 150 milioni di bottiglie di cui il 60% destinato all’export in oltre 90 Paesi (Consorzio Tutela Lambrusco / ANSA, 2025). La superficie vitata nell’area reggiano-modenese è di circa 16.996 ettari complessivi, con 9.245 ettari a Lambrusco (in calo del 3% nel decennio), 5.313 ettari ad Ancellotta e 1.438 a Pignoletto e Spergola — varietà in espansione, a segnalare una diversificazione produttiva in risposta alle pressioni di mercato sui rossi frizzanti.

La vendemmia 2025 è risultata la più scarsa dal 2017, registrandosi un calo per le uve Lambrusco dell’11,6% (139.500 t contro 157.700 t nel 2024), a causa di un minore allegamento (fase della vite in cui il fiore fecondato si trasforma in acino) nella primavera e di picchi di calore estivi (Confcooperative Terre d’Emilia / ANSA, 2025). In compenso, la qualità è risultata eccellente: grado zuccherino a 17,6 gradi Brix, il secondo più alto dell’ultimo decennio, con profili aromatici particolarmente concentrati. Come ha dichiarato il presidente del Consorzio Tutela Lambrusco, Claudio Biondi: ‘Le forti escursioni termiche registrate nelle settimane precedenti la vendemmia hanno portato a una forte concentrazione degli aromi, che risultano quest’anno particolarmente spiccati con uve di qualità ottima‘ (Consorzio Tutela Lambrusco / ANSA, ottobre 2025).

La riduzione produttiva potrebbe favorire un riequilibrio tra domanda e offerta in un mercato che mostrava segnali di sovrapproduzione strutturale, soprattutto nel comparto IGT; il Consorzio ha peraltro avviato una discussione sulla possibile sospensione temporanea delle autorizzazioni per nuovi impianti (Gambero Rosso, giugno 2025).

Vendite in GDO: pressione strutturale sui rossi frizzanti

In Italia, sul canale della grande distribuzione organizzata italiana, il Lambrusco si è confermato nel 2024 il terzo vino per volumi, con 15,1 milioni di litri (-4% rispetto al 2023) e 57,2 milioni di euro (-3,7%. Circana/Vinitaly, aprile 2025; Il Sole 24 Ore, marzo 2025). I vini frizzanti come categoria aggregata hanno perso il 5,7% in volume e il 4,4% in valore nel 2024, a fronte di una crescita degli spumanti (+4,2% in volume) e di una relativa tenuta dei vini fermi bianchi: il mercato GDO si sta orientando a svantaggio dei rossi frizzanti e a favore di bianchi, rosati e bollicine secche (GdoWeek, aprile 2025).

I dati definitivi Circana 2025 — pubblicati a febbraio 2026 — confermano un bilancio negativo per i vini frizzanti, per il quinto anno consecutivo: 618 milioni di litri totali (-3,1% sul 2024) per 2,3 miliardi di euro (-0,5%), con un prezzo medio di 3,77 euro/litro (+2,6%). Gli spumanti hanno tenuto (+5% in volume annuo), mentre i vini rossi e i frizzanti hanno continuato a perdere terreno (Circana/I Numeri del Vino, febbraio 2026; WineNews/Circana, gennaio 2026). Secondo le proiezioni Circana presentate a Vinitaly 2025, il vino bianco sorpasserà il rosso nelle vendite GDO entro cinque anni (GdoWeek, aprile 2025).

Export Lambrusco: Stati Uniti primo mercato, pressione dei dazi, mercati emergenti

Il 60% della produzione Lambrusco è esportato in oltre 90 Paesi. Il principale mercato di sbocco extra-europeo sono gli Stati Uniti, che assorbono oltre 13 milioni di bottiglie di Lambrusco DOC e IGT ogni anno; tra i mercati storicamente consolidati figurano inoltre Germania, Spagna, Regno Unito, Canada e Giappone, mentre mostrano tassi di crescita emergenti Messico, Brasile, Cina e Corea del Sud (Lavinium, dicembre 2025; Consorzio Tutela Lambrusco / ANSA, aprile 2025).

Il 2025 ha però invertito il tendenziale positivo del 2024 sul mercato USA. Dopo una crescita artificiosa nel primo trimestre (+4% verso USA, alimentata dalla corsa alle scorte pre-dazio), dall’aprile 2025 — primo mese di applicazione dei dazi al 10% — le esportazioni italiane verso gli USA si sono contratte sensibilmente. Dall’1 agosto 2025 i dazi sul vino europeo sono poi aumentati al 15% (ExportUSA, ottobre 2025).

Il presidente del Consorzio di tutela del Lambrusco Claudio Biondi ha dichiarato che i dazi rappresentano ‘uno stimolo ’obtorto collo’ per andare a individuare Paesi che con molta timidezza si sono affacciati di recente al consumo del vino‘. Il direttore Giacomo Savorini individua opportunità concrete in Messico e Brasile (con preferenza per stili con residuo zuccherino più elevato), nell’accordo Mercosur, in India e Africa sub-sahariana come fronti in apertura (Consorzio Tutela Lambrusco / ANSA, aprile 2025; Lavinium, dicembre 2025).

Prospettive: meno volume, più valore, più territorio

La traiettoria di sviluppo del Lambrusco punta sulla qualità documentata delle DOC storiche, sull’identità territoriale delle sottozone — in primis la Monte Barello del Grasparossa di Castelvetro, prima ‘cru’ dell’universo Lambrusco — e sull’innovazione di prodotto (lo spumante bianco di Sorbara, formalizzato con il disciplinare aggiornato nel 2024), oltreché sulla diversificazione geografica verso mercati emergenti meno esposti alle oscillazioni tariffarie USA.

Sostenibilità e modello cooperativo: il valore della filiera

Il sistema Lambrusco si distingue per un modello di sostenibilità a 360 gradi, dove l’integrità ambientale si sposa con la solidarietà sociale della cooperazione emiliana. Oltre il 70% della produzione fa capo a Cantine Sociali, una struttura che garantisce la resilienza di migliaia di piccoli viticoltori e contrasta l’abbandono delle aree rurali, promuovendo una reale Responsabilità Sociale d’Impresa (CSR) legata al territorio.

Sotto il profilo ecologico, la transizione è guidata dall’adozione del sistema di qualità SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata) e del biologico (Reg. UE 2018/848). Attualmente, oltre il 40% della superficie vitata segue protocolli di difesa integrata che limitano l’uso di chimica di sintesi e ottimizzano le risorse idriche. Questo impegno risponde alle sfide climatiche e si allinea alla crescente domanda di sostenibilità dei mercati internazionali.

Dalle origini alla rinascita: la storia millenaria del ‘labrusca’

Il nome stesso rivela l’antichità di questo vino: ‘Lambrusco’ deriva dal latino labrusca — termine che indica la vite selvatica che cresce spontanea ai margini dei campi, dove labrum significa bordo e ruscum pianta spontanea. Foglie fossili e semi di vite silvestre ritrovati in Emilia attestano una presenza che risale all’Età del Bronzo. Già nel I secolo a.C. Catone ne parla nel De Agri Cultura, e Lucio Moderato Columella, Plinio il Vecchio e Dioscoride, medico greco e farmacologo, citano la labrusca come vite adatta ai climi umidi della pianura padana (Plinio il Vecchio, I sec. d.C.; Naturalis Historia).

Nel Medioevo il Lambrusco diventa vino quotidiano di territorio: legato alla cucina grassa della Bassa Padana, accompagna i piatti delle famiglie contadine e dei monasteri. Un dettaglio poco noto: le uve Lambrusco sono storicamente alla base anche dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, il pregiato condimento invecchiato per almeno 12 anni in batterie di botti di legni diversi, documentato presso la Corte Estense già nel 1747. La simbiosi tra Lambrusco e cucina emiliana affonda dunque radici plurisecolari.

Il primo riferimento scientifico esplicito alla denominazione ‘Lambrusco di Sorbara‘ risale al 1862, quando sulla Gazzetta di Modena apparve il Saggio chimico-igeologico-terapeutico sul vino Lambrusco di Sorbara, estratto dall’Associazione Agraria Italiana. Nel 1867 un catalogo descrittivo delle principali varietà di uve coltivate nelle Province di Modena e Reggio Emilia fissò le prime distinzioni ampelografiche tra i diversi Lambruschi.

Nel secondo Novecento, il boom internazionale — trainato soprattutto dagli Stati Uniti, dove il Lambrusco amabile fu il primo vino italiano a raggiungere grandi volumi di mercato — privilegiò stili dolci e semicarbonati, spesso prodotti da grandi cooperative. Dagli anni 2000, e ancor più negli anni 2010, ha preso forma una profonda rinascita qualitativa: ritorno ai disciplinari storici, selezioni clonali, riduzione delle rese, metodo charmat controllato, rifermentazioni in bottiglia per le etichette artigianali, e valorizzazione delle sottozone storiche. Oggi il Consorzio Tutela Lambrusco — nato il 1° gennaio 2021 dalla fusione di tre consorzi di tutela modenesi e reggiani — coordina la promozione di sei DOC e due ulteriori denominazioni su circa 10.000 ettari vitati, con circa 70 soci produttori.

Le denominazioni: i nuovi disciplinari DOC e IGP (aggiornamento 2024)

Il 5 novembre 2024, il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) ha pubblicato in Gazzetta Ufficiale (GU Serie Generale n. 277 del 26-11-2024) i disciplinari aggiornati delle principali DOC del Lambrusco, in vigore dalla campagna vendemmiale 2024/2025. Le modifiche, richieste dal Consorzio Tutela Lambrusco, riguardano etichettatura, sistemi di chiusura, rese e — soprattutto — due novità ampelografiche di rilievo.

Lambrusco di Sorbara DOC

Zona di produzione delle uve: comuni di Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino, San Prospero e parti di Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena, Soliera, San Cesario sul Panaro, tutti nella provincia di Modena (disciplinare, articolo 3).

Base ampelografica: Lambrusco di Sorbara minimo 60%, Lambrusco Salamino massimo 40%, altri Lambruschi massimo 15% (articolo 2).

Norme per la viticoltura. Resa massima di uva per ettaro: 18 t; titolo alcolometrico minimo naturale delle uve: 9,50% vol. (articolo 4).

Norme per la vinificazione. Resa massima dell’uva in vino: 70%. La presa di spuma avviene per fermentazione/rifermentazione naturale, in bottiglia secondo il metodo tradizionale (metodo classico) o in autoclave secondo il metodo Charmat-Martinotti. Tutte le operazioni, comprese imbottigliamento e condizionamento, devono venire eseguite nella provincia di Modena (articolo 5).

Lambrusco di Sorbara DOC: caratteristiche tecniche (disciplinare, articolo 6)

Nota sulla limpidezza: ad eccezione delle versioni ‘Vino Spumante di Qualità (VSQ)’, tutti i vini Lambrusco DOP possono presentare una leggera velatura naturale dovuta ai residui della fermentazione.

Monte Barello: il primo ‘cru’ del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Zona di produzione delle uve: area collinare e pedecollinare di Castelvetro e comuni limitrofi, tutti in provincia di Modena (Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sul Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola, S. Cesario sul Panaro, e parte del territorio del comune di Modena. Disciplinare, articolo 3).

Base ampelografica: Lambrusco Grasparossa minimo 85%; possono concorrere altri Lambruschi, e Malbo Gentile, fino al 15% (articolo 2).

Norme per la viticoltura. Resa massima di uva per ettaro: 18 t; titolo alcolometrico minimo naturale delle uve: 9,50% vol. (articolo 4).

Norme per la vinificazione. Resa massima dell’uva in vino: 70%. La presa di spuma avviene per fermentazione/rifermentazione naturale, in bottiglia secondo il metodo tradizionale (metodo classico) o in autoclave secondo il metodo Charmat-Martinotti (articolo 5).

La sottozona Monte Barello, introdotta nel 2024, rappresenta la prima indicazione geografica aggiuntiva nell’universo del Lambrusco, segnando un deciso passo verso la valorizzazione qualitativa del ‘cru‘ collinare modenese. I requisiti sono più restrittivi:

• areale nella zona prevalentemente collinare attorno al borgo storico di Castelvetro;

• densità minima 2200 ceppi a ettaro ed esclusione di esposizione a nord per i nuovi impianti e reimpianti;

• divieto di ogni pratica di forzatura;

• resa massima di uva per ettaro: 12 t;

• titolo alcolometrico minimo naturale delle uve: 10,50% vol.;

• resa massima in vino delle uve: 65%;

• la presa di spuma deve prevedere una fermentazione minima con sosta sulle fecce di almeno 90 giorni se svolta in bottiglia (metodo classico, con o senza sboccatura), 30 giorni se svolta in autoclave, secondo il metodo Martinotti-Charmat (disciplinare, Allegato A)

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC: caratteristiche tecniche

Nota: per la tipologia ‘Amabile’ di Monte Barello, il titolo alcolometrico effettivo deve essere di almeno 9,5% vol.

Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

Zona di produzione delle uve: area di Carpi e comuni limitrofi nel settore nord-occidentale della Provincia di Modena (Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Medolla, Novi, S. Felice sul Panaro, S. Possidonio, e parte del territorio dei comuni di Campogalliano, Camposanto, Carpi, Finale Emilia, Mirandola, Modena e Soliera. Disciplinare, articolo 3).

Base ampelografica: Lambrusco Salamino minimo 90%; possono concorrere altri Lambruschi, Ancellotta e Fortana (‘uva d’oro’) fino al 15% (art. 2).

Norme per la viticoltura. Resa massima di uva per ettaro: 19 t; titolo alcolometrico minimo naturale delle uve: 9,50% vol. (articolo 4).

Norme per la vinificazione. Resa massima dell’uva in vino: 70%. La presa di spuma avviene per fermentazione/rifermentazione naturale, in bottiglia secondo il metodo tradizionale (metodo classico) o in autoclave secondo il metodo Charmat-Martinotti (articolo 5).

Lo stile del Salamino di Santa Croce si colloca a metà strada tra la verticalità acida (freschezza) del Sorbara e la struttura tannica del Grasparossa.

Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC: caratteristiche tecniche

Reggiano DOC

Zona di produzione delle uve: Provincia di Reggio Emilia, con varie limitazioni (articolo 3).

Base ampelografica: per il Reggiano Lambrusco e Reggiano Lambrusco Salamino, diverse varietà di Lambrusco devono rappresentare almeno l’85%, altri vitigni quali Ancellotta e Malbo gentile sono ammessi entro il limite del 15%. Per il Fogarina, almeno l’85% dí Fogarina; per il Reggiano rosso, Ancellotta dal 30 al 60%; per il Reggiano Bianco spumante, varie cultivar di Lambrusco al 100% (articolo 2).

Norme per la viticoltura. Resa massima di uva per ettaro: 18 t, 10 t per il Reggiano Fogarina passito. Densità dei nuovi impianti non inferiore a 1600 viti per ettaro, 2000 viti per i sistemi a filare con parete produttiva sdoppiata. È vietata ogni pratica di forzatura. Titolo alcolometrico minimo naturale delle uve: 9,50% vol (articolo 4).

Norme per la vinificazione. Resa massima delle uve in vino: 70%, 50% per il Reggiano Fogarina passito, la cui vinificazione può avvenire solo dopo che le uve siano state ‘sottoposte ad appassimento naturale con l’ausilio di impianti di condizionamento ambientale comunque operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento. Al termine dell’appassimento dette uve devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13% vol’ (articolo 4). Le tipologie “novello” devono essere ottenute con almeno il 50% di vino proveniente dalla
macerazione carbonica delle uve.

Novità 2024: il Decreto MASAF del 5 novembre 2024 ha introdotto nel disciplinare del Reggiano DOC la tipologia Fogarina, con l’aggiunta dell’unità geografica di Gualtieri, valorizzando così un vitigno autoctono reggiano di antica tradizione.

Caratteristiche dei Vini ‘Reggiano’ DOC

• Affinamento: per i vini affinati in legno può essere presente il relativo sentore.

• Mosto parzialmente fermentato: per le varianti ‘frizzanti’ (Lambrusco, Salamino, Fogarina, Rosso), se commercializzati come mosto parzialmente fermentato, il sapore è solo dolce e l’alcol effettivo deve essere tra 1% e 3/5 del totale.

• Velatura: le versioni frizzanti possono presentare una naturale velatura da residui di fermentazione.

Modena DOC

La denominazione Modena DOC ha un ruolo di ‘ombrello‘, per valorizzare le diverse tipicità modenesi di Lambrusco non riconducibili alle sottozone storiche di Sorbara, Castelvetro e Santacroce, nonché altri vini. Il suo disciplinare, a sua volta aggiornato con DM 5 novembre 2024, prevede quanto segue.

Zona di produzione delle uve: 34 comuni nella Provincia di Modena (art. 3).

Base ampelografica: per il Lambrusco sono richieste le omonime uve, di varie cultivar, nella misura minima dell’85%; possono concorrere Ancellotta, Malbo gentile, Fortana, fino a un massimo del 15% (art. 2).

Norme per la viticoltura. Resa massima di uva per ettaro: 23 t. Titolo alcolometrico minimo naturale delle uve: 9,50% vol (articolo 4).

Norme per la vinificazione. Resa massima delle uve in vino: 70% (articolo 4). Le tipologie “novello” devono essere ottenute con almeno il 50% di vino proveniente dalla
macerazione carbonica delle uve.

Caratteristiche dei vini Lambrusco ‘Modena’ o ‘di Modena’ DOC

Nota tecnica:

• Velatura: i vini diversi dal ‘Vino Spumante di Qualità’ (VSQ) possono presentare una naturale velatura dovuta ai residui della fermentazione.

Emilia IGP

L’Indicazione Geografica Protetta ‘Emilia’ o ‘dell’Emilia’ è riservata ai vini e ai mosti di uve
parzialmente fermentati che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel
disciplinare, a sua volta aggiornato con DM 5 novembre 2024, per una serie di vini bianchi, rossi e rosati. Emilia IGP è la principale porta d’accesso al mondo Lambrusco; con oltre 100 milioni di bottiglie prodotte annualmente, è la componente più voluminosa dell’intera filiera. La variabilità qualitativa è ampia, il biologico e le selezioni artigianali ne stanno elevando il posizionamento.

Zona di produzione delle uve: l’intero territorio amministrativo delle province di Bologna (esclusa la parte alla destra del fiume Sillaro, per il Lambrusco), Ferrara, Modena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia (articolo 3).

Base ampelografica: per il Lambrusco sono richieste le omonime uve, di varie cultivar, nella misura minima dell’85%; possono concorrere altre uve de vitigni di colore analogo, fino a un massimo del 15% (art. 2).

Norme per la viticoltura. Per il Lambrusco, resa massima di uva per ettaro: 29 t. Titolo alcolometrico minimo naturale delle uve: 8,50% vol (articolo 4).

Norme per la vinificazione. La produzione di vini e mosti è consentita anche nelle province di Ravenna, Forlì–Cesena, nonché Mantova,l e Cremona in Lombardia. Resa massima delle uve in vino Lambrusco: 75% (articolo 5).

Ecco la tabella riepilogativa per l’indicazione geografica tipica (IGT) “Emilia” o “dell’Emilia” dedicata al Lambrusco, organizzata per tipologia e metodo di elaborazione.
Caratteristiche dei Vini “Emilia” o “dell’Emilia” Lambrusco

Note tecniche specifiche:

• (*) Mosto parzialmente fermentato. Per queste tipologie, oltre al titolo totale minimo del 10%, il titolo alcolometrico effettivo deve essere compreso tra un minimo di 1% vol e un massimo inferiore a 7% vol.

• Sentore di lievito: è una caratteristica distintiva delle versioni Spumante (sia rosso, rosato che bianco), che deriva dal metodo di elaborazione.

• Novello: Si distingue per acidità minime generalmente più basse (4,0 g/l) e un profilo olfattivo più marcatamente vinoso e fruttato.

Guida gastronomica: abbinamenti ideali per il mercato internazionale

La chiave funzionale del Lambrusco a tavola è duplice: la carbonica fine pulisce il palato tra un boccone e l’altro, mentre la spiccata acidità sostiene i piatti ricchi di grassi e proteine tipici della cucina emiliana — la più opulenta della tradizione italiana. Il principio generale: le bollicine e l’acidità bilanciano i grassi; il tannino del Grasparossa regge le proteine della carne.

Lambrusco di Sorbara DOC: il più sottile e floreale, con acidità spiccata e colore tenue. Ideale con crudi di pesce (carpaccio di salmone, ostriche), tortellini in brodo di cappone, salumi delicati (culatello, mortadella di Bologna IGP), Parmigiano Reggiano DOP giovane di 12-18 mesi, e formaggi di capra freschi. La versione spumante bianco — novità del 2024 — si presta anche agli aperitivi di impostazione contemporanea.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC: il più strutturato, con tannino presente e colore rubino intenso. Eletto compagno di cotechino e zampone (i piatti emblema del Capodanno emiliano), carni grigliate, arrosti di maiale, piatti speziati e stracotti. La sottozona Monte Barello — Grasparossa in purezza — è indicata per abbinamenti di livello gastronomico più alto. Abbinamento insolito ma riuscito: Grasparossa secco con pizza napoletana a lunga lievitazione.

Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC: equilibrio tra frutto, freschezza e morbidezza. Pizza, lasagne al ragù, tagliatelle al ragù, tigelle con squacquerone e rucola, formaggi semi-stagionati, Grana Padano DOP di media stagionatura.

Reggiano DOC e Modena DOC: cucina emiliana tradizionale a tutto pasto — dalla crescentina al bollito misto — e ‘vino conviviale’ per momenti informali.

Un abbinamento da riscoprire: Lambrusco secco e Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24+ mesi. La scelta della stagionatura è cruciale: il Parmigiano giovane premia il Sorbara per la sua finezza, mentre il Parmigiano più stagionato, con la sua mineralità e i cristalli di tirosina, regge bene anche il Grasparossa. Un binomio identitario che il Consorzio Tutela Lambrusco promuove attivamente sui mercati esteri in sinergia con il Consorzio del Prosciutto di Modena.

Consigli per gli acquirenti internazionali (foodies e buyer professionali)

Leggere il disciplinare: DOP e IGP si distinguono per rese, base ampelografica e profilo sensoriale. La distinzione tra le sei DOC è altrettanto rilevante: Sorbara e Grasparossa, in particolare, si differenziano profondamente per struttura, abbinamento e posizionamento di prezzo.

Valutare metodo e residuo zuccherino: il metodo Charmat (detto anche Martinotti, inventato a fine Ottocento proprio in ambito emiliano) è prevalente; il metodo classico e le rifermentazioni in bottiglia (che caratterizzano il cosiddetto vino ancestrale) si collocano nel segmento premium. Il residuo zuccherino — secco per la tavola, semisecco o amabile per consumi informali — è indicato obbligatoriamente in etichetta.

Privilegiare il biologico: le certificazioni biologiche, ai sensi del regolamento (UE) 2018/848, garantiscono i più elevati standard di tutela dell’ambiente e della biodiversità, oltre a tenori inferiori di solfiti.

Novità disciplinari 2024 come leva commerciale: la sottozona Monte Barello (Grasparossa) e lo spumante bianco di Sorbara rappresentano opportunità per buyer che cercano prodotti con una narrativa di posizionamento elevata e un profilo inedito rispetto ai Lambrusco tradizionali.

La squadra di GIFT (Great Italian Food Trade) supporta gli acquirenti internazionali nella ricerca di produttori affidabili, con attenzione a biologico, conformità regolatoria e coerenza qualitativa.

Conclusioni

In un mercato vinicolo globale sempre più selettivo, il Lambrusco dimostra una resilienza fondata sulla qualità documentata e sulla trasparenza normativa. La riduzione volumetrica della vendemmia 2025, unita alla nuova architettura delle sottozone e all’adozione di certificazioni di sostenibilità (SQNPI e biologico), traccia la strada per una crescita a valore. Per gli operatori internazionali e i consumatori consapevoli, le DOC modenesi e reggiane rappresentano oggi un esempio di eccellenza dove il rigore dei disciplinari MASAF garantisce un’identità territoriale autentica, etica e competitiva.

Dario Dongo

Riferimenti

• ANSA. (2025, 3 aprile). Consorzio Lambrusco, i dazi stimolo ad andare su altri Paesi. ANSA Emilia-Romagna. https://www.ansa.it/emiliaromagna/notizie/2025/04/03/consorzio-lambrusco-i-dazi-stimolo-ad-andare-su-altri-paesi_87fb7d9b-e247-49f0-976a-e2a02f2c3468.html

• ANSA. (2025, 14 ottobre). Vendemmia, in calo la produzione nell’area dei lambruschi. ANSA Emilia-Romagna. https://www.ansa.it/emiliaromagna/notizie/2025/10/14/vendemmia-in-calo-la-produzione-nellarea-dei-lambruschi_25f5fd16-e2cf-41fb-974f-91d884dca493.html

• Circana/Vinitaly. (2025, aprile). Vino e GDO 2024: volumi, valori e denominazioni. Tavola rotonda Vinitaly; citato in: GdoWeek, 19 maggio 2025. https://www.gdoweek.it/vino-in-gdo-i-bianchi-vedono-il-sorpasso-i-dati-di-circana-a-vinitaly/

• Confcooperative Terre d’Emilia. (2025, ottobre). Analisi vendemmia 2025 – Cantine sociali reggiane e modenesi. Citato in: Gazzetta di Reggio, 14 ottobre 2025. https://www.gazzettadireggio.it/reggio/cronaca/2025/10/14/news/vendemmia-2025-amara-per-i-lambruschi-crolla-la-produzione-ma-la-qualita-e-da-record-1.100775363

• Consorzio Tutela Lambrusco. Modena. https://lambrusco.net

• Gambero Rosso. (2025, giugno). Vendemmia 2025: la crisi di sovrapproduzione è dietro l’angolo. Gambero Rosso. https://www.gamberorosso.it/notizie/vino/vendemmia-2025-sovrapproduzione-misure-consorzi/

• Il Sole 24 Ore. (2025, marzo). Vendite vino -1,3% in quantità e +2,2% in valore. Sul podio Prosecco, Lambrusco e Chianti. Il Sole 24 Ore. https://en.ilsole24ore.com/art/vendite-vino-13percento-quantita-e-22percento-valore-podio-prosecco-lambrusco-e-chianti-AGtoyBkD

• I Numeri del Vino/Circana. (2026, febbraio). Vendite al dettaglio di vino (GDO Italia) – dati Circana, aggiornamento 2025. I Numeri del Vino. https://www.inumeridelvino.it/2026/02/vendite-al-dettaglio-di-vino-gdo-italia-dati-circana-aggiornamento-2025.html

• Lavinium. (2025, dicembre). Lambrusco: identità e futuro di un grande vino popolare. Lavinium. https://www.lavinium.it/lambrusco-identita-e-futuro-di-un-grande-vino-popolare/

• MASAF – Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste. (2024, 5 novembre). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Lambrusco di Sorbara». https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22197

• MASAF. (2024, 5 novembre). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Lambrusco Grasparossa di Castelvetro». https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22199

• MASAF. (2024, 5 novembre). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC». https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22198

• MASAF. (2024, 5 novembre). MASAF. (2024, 5 novembre). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Reggiano DOC». https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22202

• MASAF. (2024, 5 novembre). MASAF. (2024, 5 novembre). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Modena DOC». https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22200

• MASAF. (2024, 5 novembre). MASAF. (2024, 5 novembre). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Emilia IGP». https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/22203

• Regulation (EU) 2018/848 of the European Parliament and of the Council of 30 May 2018 on organic production and labelling of organic products. Consolidated text: 25/03/2025 http://data.europa.eu/eli/reg/2018/848/2025-03-25

• WineNews/Circana. (2026, gennaio). Il vino nella GDO italiana chiude un 2025 in negativo: 2,3 miliardi di euro in valore (-0,5%). WineNews. https://winenews.it/it/il-vino-nella-gdo-italiana-chiude-un-2025-in-negativo-23-miliardi-di-euro-in-valore-05_581674/

• Valoritalia/Nomisma Wine Monitor. (2026, 17 febbraio). Qualità, denominazioni e resilienza: il 2025 della filiera vitivinicola certificata da Valoritalia. Oinos – Vivere di vino. https://www.oinosviveredivino.it/qualita-denominazioni-e-resilienza-il-2025-della-filiera-vitivinicola-certificata-da-valoritalia/

• ExportUSA. (2025, 29 ottobre). Statistiche sulle esportazioni italiane verso gli Stati Uniti per il 2025. ExportUSA. https://www.exportusa.us/statistiche-esportazioni-Italia-stati-uniti-2020.php