Pasta

Pasta italiana: tradizione, innovazione e filiera

La categoria di GIFT celebra la pasta, simbolo universale della cultura gastronomica e pilastro del Made in Italy. Valorizziamo l’unione tra tradizione e innovazione, con analisi su materie prime, metodi produttivi e dinamiche di mercato. Esploriamo la straordinaria varietà italiana: pasta secca (essiccazione, trafilatura al bronzo), pasta fresca/all’uovo (radici regionali, ripieni) e innovazione nei formati (dai classici alle specialità locali).

Un focus rigoroso è sugli ingredienti, con attenzione a sostenibilità e nuove esigenze nutrizionali: grano duro, grani antichi (monococco, farro), alternative come pasta di legumi o senza glutine, e temi di qualità e tracciabilità (residui, proteine, etichetta).

Affrontiamo i temi trasversali che definiscono il futuro: innovazione tecnologica per migliorare le proprietà nutrizionali, sostenibilità della filiera (pratiche biologiche, riduzione carbonio) e quadro normativo (etichettatura d’origine, standard internazionali). GIFT è punto di riferimento per operatori, buyer, chef e consumatori consapevoli, per approfondire il valore della pasta italiana tra identità culturale e innovazione responsabile.

Foto di Alice Pasqual su Unsplash