Carni, salumi e uova
Carni e salumi italiani: eccellenza, qualità e filiera
La categoria di GIFT dedicata alle carni fresche italiane e ai prodotti a base di carne è il punto di riferimento per l’approfondimento tecnico e normativo sulle filiere zootecniche nazionali, pilastri del Made in Italy agroalimentare.
Analizziamo le carni bovine, suine e avicole lungo l’intero ciclo produttivo, concentrandoci su benessere animale, sostenibilità ambientale ed economica degli allevamenti, qualità e sicurezza delle materie prime, tracciabilità, innovazioni tecnologiche di processo e quadro normativo europeo e nazionale.
Ampio spazio è riservato ai salumi italiani DOP e IGP, simboli dell’eccellenza territoriale. Analizziamo le specialità certificate attraverso i loro disciplinari di produzione, i metodi di trasformazione e stagionatura tra tradizione e modernità, e il ruolo cruciale delle Indicazioni Geografiche nella tutela e valorizzazione delle filiere locali.
Affrontiamo con approccio critico i temi trasversali del mercato globale: trasparenza in etichetta e informazione al consumatore, innovazione responsabile per ridurre l’uso di antibiotici e migliorare la sostenibilità, e analisi delle sfide e delle evoluzioni di mercato.
GIFT è hub informativo per operatori, buyer internazionali, policy maker e consumatori consapevoli interessati a comprendere valore, regole e prospettive delle carni e salumi Made in Italy.
Credit cover: Dario Dongo
