Le label DOP

Le label DOP

L’Appellation d’Origine Protégée, DOP en italien (Denominazione di Origine Protetta), est un label garanti par l’Union Européenne qui, depuis plus de 20 ans, protège les produits dont les caractéristiques qualitatives sont intimement liées à un territoire spécifique et à ses traditions. C’est-à-dire que toutes les phases (production de la matière première, transformation et élaboration) doivent avoir lieu à l’intérieur d’une aire géographique délimitée par un cahier des charges.

Selon les normes, la demande d’enregistrement pour obtenir cette appellation doit être présentée par une association ou organisation représentant les producteurs; en Italie, ces organisations prennent généralement le nom de Consortium.

Le statut d’Appellation d’Origine Protégée implique de sévères inspections, qui contrôlent que le cahier des charges soit respecté, et qu’il n’existe aucune utilisation frauduleuse de la marque. Depuis 2006, il est possible de demander l’inscription au registre européen pour des produits d’autres pays, et en 2009 le label DOP a été étendu aux vins. Dans ce secteur, les appellations italiennes (DOC, DOCG, IGT)  restent en vigueur, mais uniquement en tant que "mentions spécifiques traditionnelles".