The six premiers mois de 2013, the ventes du secteur flours in large distribution ont undergo an augmentation of 2,4% of volume and 7,5% of value. The "renaissance" des farines (blé tendre, blé dur, maïs et autres) goes de pair avec la crise en Italie. Leur présence de plus en plus frequency on the list of courses des italiens est commentée par notre partenaire DM, dans un long et intéressant article. Ce sont surtout les farines spéciales (à usage spécifique) et les mélanges qui ont conquis de nouvelles parts de marché, pour plus de 70 millions d'Euro, dans un marché qui en vaut 200, et qui ont permis une croissance de 14% de the value of 7% of the volume.
The performance des farines est liée à la nécessité d'économies causée par la crise économique. Ce contexte a également favorisé the affirmation des farines sans gluten, compensating ainsi les entreprises as courageuses pour innovation in a marché somme toute extrêmement traditionnel. Par conséquent, les gâteaux, les pâtes ou le pain fait maison reviennent à la mode. The recherche de produits plus authentiques comme matières premières de qualité, accompanies tout naturellement le retour du "fait maison".
