Tartufo 松露

黑松露

黑松露

黑松露

黑松露,世界上最贵的食材之一,仅次于白松露,这主要是因为意大利黑松露非常少见,而且无法人工种植。哪怕是最简单的材料,只要加上黑松露,那神秘而独特的美味马上就能让最挑剔的美食家折服。

新鲜松露的味道备受追捧,由于产量和产地受限,这些泥土里的珍宝价格往往也高得惊人。在松露产区,这种珍贵的食材经常出现在各类菜品种,特别如翁布里亚大区的诺恰,更是松露爱好者的天堂。

在意大利,有两种不同的松露品种:第一种主要产于亚平宁山脉中部,皮埃蒙特大区以及威尼托大区,内部为棕色且如象牙般平滑,香气浓郁,口感顺滑;第二种则主要成书于五月到八月,颜色接近于榛子,味道比较清淡有点类似牛肝菌。

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