Spaghetti 意大利长面

意大利面中永远的主角,意大利长面

对于很多中国人来说,大家往往都会觉得Spaghetti就是意大利面,但事实上,Spaghetti只是意大利面的其中一个品种,这种细圆长条状的意大利面条其实更准确点来说应该被称为意式长面。作为历史最为悠久的意大利面品种,无论是在东方还是西方的餐桌上你都能经常找到它的身影。作为意大利人日常生活中最为重要的主食之一,无论在家里还是餐馆,意式长面永远是餐单上的最为常见的意大利面种类。意式长面可以说是最简单同时也是最多样化的,无论是最传统的烹饪方式,还是新的食材与配方,意大利长面都能与之完美搭配。
传统的意式长面应该只用水和硬麦面粉进行制作,虽然看起来是极其简单,但事实上药制作出优质的意式长面还是有很多事情需要注意的,如面条的直径、面条的表面构造(通过一种铜质模具的拉丝让面条表面布满细孔以达到更好吸收酱汁味道的目的),最后还有就是面条形状,因为形状和粗细的细微区别可能都无法成为最传统的意式长面。如今随着无麸质饮食的兴起,市面上也出现了用卡姆小麦制作的无麸质意式长面。

虽然意式长面的烹饪方式千变万化,但是最为经典不过五种:蒜香辣面,羊奶酪鸡蛋熏肉面,蛤蜊面,青口(淡菜)面以及罗勒西红柿面。

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Spaghetti 意大利长面

意大利长面的种类

意大利长面究竟有多少种?时至今日恐怕还是没有人能确切地回答这个问题,意式长面以其丰富的品种和味道闻名世界,而其烹饪方法就更是不胜枚举,或遵于传统或敢于创新,不同的烹饪方式和调料都会赋予意式长面独特的味道,如羊奶酪熏肉面,蛤蜊面,胡椒乳酪面等。 近年来意大利面的需求增长明显,意大利面的种类也有了明显的上升...

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