Prosciutto crudo 生火腿

帕尔玛火腿

帕尔玛火腿

帕尔玛火腿冷切肉

帕尔玛火腿意大利生火腿中无可争议的王者。只有那些通过一步步严格挑选的优质火腿才可以在火腿皮上烙上标志着帕尔玛字样的皇冠印记作为品牌的标志。这种获得原产地保护证明的Parma火腿在甜度上与众不同,其甜度来自于来自于肉猪的独特饮食以及从12个月到24个月,甚至是36个月的自然风干过程。

火腿一词源自拉丁文prae-exuctus,意思是”风干”。将火腿浸入盐中,历史上这些盐产于Salsomaggiore温泉,他们的钠、溴硫和硝酸盐的含量更高,可以保证火腿最佳的腌制效果。然后将其放置于流通有干燥海洋气流的环境中自然风干,帕尔玛山谷恰好可以提供这种气候条件。

帕尔玛DOP火腿可以伴随各种各样的地方菜肴享用,从意大利小馄饨的内陷儿到意大利调味饭,更不用说它与其他经典腌制肉以及帕玛森奶酪一起在菜单上所占有的至高无上的地位。它也同样适于法国传统美食,可以与抹了黄油的面包和凤尾鱼一起食用。这种火腿最好搭配当地的Lambrusco, Bonarda, Barbera和Fortana葡萄酒。这种产品还含有单不饱和脂肪、氨基酸和维生素B等特殊的营养价值。

 

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