Pasta 意大利面

螺旋面

螺旋面

螺旋面,一种为了制造传奇的面食

古老的制作Fusilli螺栓面的技术还继续在坎帕尼亚大区的格拉尼亚诺流传。螺旋面及相关的菜肴已经占据主导地位,只需要考虑用各式调料(西葫芦、虾等)。不过只是在意大利南部,螺旋面和其他在那儿起源的面食一起长久地受到欢迎,制造传统的长螺旋面。

螺旋面是意大利面食中一道有名的面点。今天为人所熟知的是短螺旋面,但它是在长螺旋面的形状基础上出品的,它是将细条空心粉(不是细长意面)在一根在细铁条上滚动得到的。细条空心粉具有特色的孔让这种面更易消化,同时它特有的螺旋形状让酱汁可以充分渗入到面里,再搅拌形成特有的美味。也因此螺旋面成为意大利面食中为数不多的能以其拥有手工制作原产地保护而引以为豪的美食之一。原产地生产保护目的是保证优秀食品的正宗地道。

螺旋面差不多可以和任何配料搭配。最为人熟知的酱汁类型美味可口,能够和蔬菜海鲜搭配,而不会破坏平衡。在最传统经典的民间菜肴中,我们肯定可以找到一道叫做”al tegamino”小锅螺旋面的菜品,这是一道坎帕尼亚经典的菜肴。

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