Pasta 意大利面

斜管面

斜管面

斜管面,用来制作辣番茄酱斜管面的意大利面食品种。

Penne,即斜管面是遍布全世界的其中一种形式的面食品种。这要归功于它适合于和许多配料与调料搭配。而且在这个美丽国度,斜管面也是销售量最大的面食品种之一,这也要归功于一道叫做辣番茄酱斜管面的遍布世界的名气,或是其他有名的斜管面(伐木工人斜管面、松露斜管面…)。

斜管面诞生于1865年,那年有一个制面工,他第一个将一台切面机调整好,使它能够将面斜切而不用压面。但是斜管面,这种古老面食的的历史还要往前追溯,象”zite”,一种类似加长斜管面的面食,将它切成一段一段,再放入沸水中煮。

在市场上可以找到两个不同的品种:光面和条纹面。第二种北方人更喜欢。它是一种精心制作的技巧,为的是当面煮的时间过长时,面的外观仍旧能保持象有嚼劲的样子。在南方,实际上不管是斜管面、螺旋面及所有其他种类的面食,人们都喜欢光面。

斜管面及配方,需要有很长的篇幅去了解它的。但如果你想要品尝辣口味的,我们会向你推荐”all’arrabbiata”,意思是愤怒的斜管面,即辣番茄酱斜管面。

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