Pasta 意大利面

扁意粉

扁意粉

扁意粉,热那亚特色菜肴中的最佳面食。

Linguine, 即扁意粉,在热那亚它就如Spaghetti细长意面在那不勒斯。如果坎帕尼亚以意面发源地引以为豪,那么利古里亚可以将它自己的香蒜酱和其他传统的海鲜配料配上细条空心粉,这种面能比其他种类的面食更能很好地和美味的酱汁结合。其中最受面食爱好者欢迎的一种菜肴就是美味可口的海鲜扁意粉。

扁意粉的外形象是同样长的细长意面压成的,但实际上它的外观是呈现两面微微凸起,有利于完全吸收调料。扁意粉是用水和硬质面粉制成,但在市场上,可以找到多种变化:斯佩尔特小麦扁意粉、圆锥小麦扁意粉、玉米扁意粉和扁米粉(不含面筋的食品)。

除了海鲜扁意粉,你会发现扁意粉和蔬菜配料很搭配。从以罗勒为主的调料开始,到圣女果、柠檬(带或者不带奶油),扁豆肉酱和混合蔬菜。

细条空心粉的名气还归功于电影:阿尔贝托·索尔蒂(1920-2003)在电影”请问您是赞成还是反对?”中总是吃着扁意粉。另外杰克·雷蒙(1925 – 2001)在电影”一对奇怪的夫妻”中总是谈论扁意粉。最后,在动画电影”美食总动员”中的厨师就姓”Linguini”,也就是这道菜的名字。

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