面疙瘩

惊艳的面疙瘩配方

面疙瘩是一种人类古老的食品,是世界上是最普遍的食品之一,也是意大利人最喜爱的食品之一。面疙瘩实际上可以定义为小块的煮熟的面团(有时也可做成汤),烹制快速简单。在意大利这种古老的食品的制作达到了很高的烹制水平,有各种奇特的烹制法,从土豆面疙瘩到细腻美味的板栗面制成的面疙瘩。

不同种类的面粉、水、盐,在有些配方中,还有鸡蛋和块茎,一起构成了一种祖传的口味,是意大利餐桌上的一个特色食品。

面疙瘩是一种不规则的球状食品,小块状物,在各个地方都具有各自独一无二的特色。知名的土豆面疙瘩(也将小面疙瘩称作”chicche”)当然是在各种面疙瘩中最为人所熟知的特色食品。每个大区和城市都有它各自不同的配方(例如索伦托面疙瘩、罗马面疙瘩、带馅面疙瘩)。

在面团里经常用到莙荙菜、南瓜和藏红花来获得不同的色彩。一般会用做其他面食同样的方法进行调味,使用酱汁或牛油和鼠尾草。在250克的面疙瘩里含有约200千卡的热量,根据所使用的酱汁的不同而变化。

gnocchi patate
面疙瘩

土豆面疙瘩

土豆面疙瘩,是起源于索伦托的美食精品,品种繁多,营养丰富。在所有面食中大概是最受意大利人喜爱的美食。土豆的细腻和微甜的特征使得这种小面块可以和多种酱汁搭配。(从番茄酱到奶酪酱从单一牛油到香蒜姜)。 土豆面疙瘩的起源需要追溯到从美洲进口土豆及其他块茎食品之后的那段时期。在那之前,面疙瘩都是用面粉、硬质面粉...

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