牛奶

加热与密封

加热与密封

UHT牛奶的特性在很大程度上由英文缩写UHT来解释,意指超高湿瞬时灭菌。是鲜奶处理的一种灭菌工艺,在135~150摄氏度下加热1~5秒,由水蒸汽喷射。根据所使用的技术,蒸汽可直接或少量与牛奶接触。
此过程在超级加热中不会停止。包装阶段在产品质量与长时间的存放上也是必不可少的,且必须在无菌条件下进行,使用无菌容器,一旦填满即刻密封。
此消毒过程与密封包装使其UHT牛奶能够在常温下存储3-6个月。从营养学角度来看,与鲜奶相比,UHT牛奶的热敏感维生素比例较低。