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Burro 黄油

Burro 黄油

黄油,热量和营养

黄油在口味和浓稠度上的不同是由于不同地区出产的奶存在差异。意大利黄油在意大利北部地区用于烹饪更为普及,这是因为黄油热量高,可以保证人们在寒冷的冬天对摄入能量的需求,并且那里橄榄油的产量也相对少一些。

意大利黄油的生产受到严格的管控,目的是保证产品质量达到最高水平。在意大利,黄油的脂肪含量必需不低于82%,含水量不大于16%,其它诸如乳糖,蛋白质,矿物质等其他成分的含量不高于2%。如果产品中加盐(盐的含量不超过2%),脂肪化合物的含量可以降低到80%。

其生产过程以新鲜乳品加工为起点,通常经过巴氏消毒,这一过程具有双重目的,一方面让奶中天然存在的酶或者微生物不发生反应以避免变质,另一方面将各种存在其中的病原体破坏。这种处理方法同时可以保证营养成分最大程度得以保留。

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